營養師揭不鹹調味料暗藏高鈉殺機！阿嬤無意間吃出高血壓

營養師提醒，不少人認為調味料不鹹便不會提高血壓，但許多看似無鹽的調味品其實含鈉量驚人，讓阿嬤們無意間攝取過多鈉。記者楊庭蒝綜合報導，一名阿姨因血壓居高不下而到診所尋求建議，營養師建銘經檢視其飲食紀錄後發現，她雖未直接加鹽，卻在滷肉中加入大量醬油膏和炒菜時淋上一圈蠔油提味，無形中攝取了大量鈉。建銘指出，「鹹」與「高鈉」之間並非一對等關係，許多人常忽略那些吃起來鮮甜、不刺喉的調味料，如味精含鈉量可達白醋 1700 倍；而蠔油與豆瓣醬添加糖和勾芡後味道濃郁順口，容易讓人不自覺加過量。此外，番茄醬及甜辣醬通常為高糖高鈉組合，若習慣大量淋在食物上，鈉攝取量可能悄悄超標。

建銘建議採用「減法飲食」概念，可多利用白醋、烏醋等低鈉調味品，並善用蔥、薑、蒜、九層塔、香菜及檸檬等天然辛香料提味。當食物香味充足時，大腦較容易產生滿足感，自然能減少對鹹味的依賴。建銘提醒，改變飲食習慣不需要一步到位，可從日常小動作開始，例如將大湯匙換成小湯匙，或把「整圈淋上」改為「輕沾少量」，逐步降低鈉攝取量。長期下來不僅有助控制血壓，也能減輕身體負擔。