阿嬤不放鹽仍高血壓！這些調味料藏高鈉陷阱需小心

在 2026 年的春天，一名阿嬤的故事引起了營養師曾建銘的關注。這位阿嬤煮菜時刻意不使用鹽巴，期望能改善高血壓的情況，然而她的血壓仍然居高不下。在進一步瞭解其飲食習慣後，曾建銘發現，原來阿嬤為了讓孫子更加喜歡這些料理，常常會在滷肉中加入大量的醬油膏，炒菜時則最後淋上一圈蠔油提鮮。這讓曾建銘意識到，有些調味料看似不鹹，卻暗藏高鈉陷阱。

阿嬤的案例提醒我們，「鹹」與「高鈉」並非等同，許多看似不鹹、卻很鮮甜的調味料，其實鈉含量驚人。例如味精，其含鈉量可能是白醋的 1700 倍之多。此外，蠔油和豆瓣醬添加了糖分與勾芡，雖然味道濃郁，但其實超鹹，容易使人無意識地攝取過多。

曾建銘指出，這些調味料在日常生活中常被忽略，不少人甚至以為煮菜時未加鹽巴就一定安全。然而，滷肉、炒菜等過程中加入的醬油膏和蠔油，都是高鈉的來源之一。因此，在烹飪過程中，建議少用這些調味料。

除了上述提到的調味料外，番茄醬和甜辣醬也是「高糖、高鈉」組合，應控制使用量。曾建銘強調，民眾在料理時可以多利用白醋或烏醋等低鈉調味品，或是利用蔥、姜、蒜、九層塔、香菜、檸檬等自然食材提昇味道，一旦香味足夠，大腦便會感到滿足，不需要過多的鹹味。

總之，在現代生活的繁忙中，我們往往忽略了調味料中的高鈉陷阱。唯有提高警惕並做出明智選擇，才能有效控制鹽分攝取量，進而改善健康狀況。