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2026-02-12 12:53 更新朱育嫻主編整理

明明沒放鹽，血壓卻降不下來？其實廚房裡藏著不少「味覺陷阱」！營養師曾建銘分享，一位阿姨煮菜都沒放鹽，血壓數值卻不理想，一查發現竟然淋了「一種調味料」。某些吃起來鮮甜的調味料，鈉含量其實超可怕，快來看看你的廚房中招了嗎？

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煮菜都沒放鹽巴，為什麼抽血報告還是不好？曾建銘營養師在診所衛教室遇到一位阿姨，對方拿著飲食紀錄委屈地說：「營養師，我煮菜都沒放鹽巴了，為什麼抽血報告數值還是不好？」曾建銘仔細一看才發現，雖然沒加鹽，但阿姨為了提升風味，滷肉時用了大量醬油膏，炒菜最後還習慣淋上一圈蠔油提鮮。這就是典型的味覺陷阱！曾建銘營養師指出，大眾常以為「鹹＝高鈉」，但其實許多吃起來不鹹、反而很鮮甜的調味料，鈉含量可能比鹽巴還驚人。為了幫助民眾辨識，他特別將廚房常見調味品分為紅、黃、綠三區。看更多：血壓正常值是多少？最新標準和高低血壓範圍 快速對照

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紅燈區（盡量少用）：味精鈉含量竟是白醋的 1700 倍在曾建銘營養師列出的紅燈區中，第一名危險的是「味精」，其含鈉量高達白醋的 1700 倍！此外，家家戶戶愛用的「蠔油」與「豆瓣醬」也榜上有名。曾建銘營養師解釋，這些醬料因為添加了糖並經過勾芡，濃郁的口感會讓味覺產生錯覺，讓人忘記它其實「超鹹」，一不小心就會攝取過量。看更多：醋飯可以減肥控血糖？吃醋飯有什麼好處？白醋黑醋哪個好？醫師解答

黃燈區（控制用量）：小心高糖加高鈉的組合黃燈區則包含大家常用的「番茄醬」與「甜辣醬」。曾建銘營養師提醒，這兩款調味料通常是「高糖＋高鈉」的組合。他建議民眾在食用時應嚴格控制分量，用「沾一點點」的方式即可，千萬不要直接大量淋在食物上。綠燈區（放心使用）：蔥薑蒜與天然香氣是減鹽關鍵曾建銘營養師最推崇「減法飲食」，建議多利用白醋或烏醋，這兩者的鈉含量相對低很多。此外，善用台灣在地好買的天然辛香料，如「蔥、薑、蒜、九層塔、香菜、檸檬」；當食物的香氣足夠時，大腦就會感到滿足，進而減少對鹽分與重口味的依賴。看更多：醬油挑錯恐致癌？醫揭最新文獻：這款是益生元養腸道 看數字避雷

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營養師處方箋：把湯匙換小，身體會感謝你曾建銘營養師說：「改變飲食習慣很難，我不會叫你馬上丟掉蠔油。」他建議，可以從今天開始嘗試兩個小動作：第一是「把湯匙換小一點」，減少每次取用的分量；第二則是「改用沾的，不要用淋的」。他強調，光是這兩個簡單的改變，就能顯著降低鈉的攝取量。長期下來，不僅抽血數值會更有進步，你的身體也一定會感謝這份微小卻有力的體貼。更多健康知識問

如何降低鈉攝取量？

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如何選擇低鈉調味料？

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蔥薑蒜有什麼好處？

◎ 圖片來源／曾建銘營養師．達志影像/shutterstock 提供◎ 資料來源／曾建銘營養師

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炒菜調味料

鈉含量

血壓降不下來

蠔油

味精

高糖高鈉調味料

豆瓣醬

曾建銘

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