營養師揭不放鹽竟血壓高元兇竟是它！

最近有位阿姨在煮菜時不放鹽巴，但卻無法有效控制高血壓問題。營養師曾建銘經仔細檢視她的飲食紀錄後發現，為了讓孫子更愛吃，她在烹調滷肉時加入了大量醬油膏，炒菜時也習慣淋上蠔油來提鮮味，這些「不鹹卻高鈉」的調味料才是罪魁禍首。

這位阿姨曾不好意思地說，自己煮菜時從未添加鹽巴，但抽血報告顯示她的血壓依然居高不下。曾建銘在臉書專頁「吃對營養所｜建銘營養師」分享了這個案例。他指出，許多民眾以為鹹等於高鈉，事實上有很多調味料看似不鹹，卻含有驚人的鈉含量。

曾建銘整理出了一份調味料含鈉量排行榜，並將其分為紅綠燈三區。在紅燈區中，需要盡量少用的調味料包括味精、蠔油和豆瓣醬，其中味精的鈉含量竟然是白醋的 1700 倍之多！黃燈區則是需控制用量的調味料，例如番茄醬和甜辣醬，因為這些調味料通常含有高糖分與高鈉。

曾建銘強調，蠔油和豆瓣醬之所以容易讓人不小心加過量，主要是因為它們添加了糖分並勾芡，使其口感濃郁。而黃燈區的番茄醬和甜辣醬雖然也是「高糖加高鈉」，但仍建議民眾沾一點點即可，避免淋滿整個菜餚。

在綠燈區中，曾建銘推崇使用白醋、烏醋等含鈉量相對較低的調味料。此外，他也強調利用蔥、姜、蒜、九層塔、香菜和檸檬這些台灣常見且易得的食材，可以增加食物的香味，令大腦感到滿足，不需要太多的鹹味。

曾建銘建議民眾在改善飲食習慣時不必一次到位。他提倡「減法飲食」，從今天開始嘗試把湯匙換成較小的，或改用沾的方式而非淋的方式添加調味料。他認為這些小小的改變對於身體的健康會有潛移默化的影響。