年菜暗藏高熱量！佛跳牆與糖醋魚上榜 營養師教你健康過好年

年夜飯是中國傳統節慶中不可或缺的一環，家人們圍繞著美味的晚餐聚在一起，享受著團圓的時光。然而，近年來有營養師盤點了幾道常見的年菜，發現其熱量竟然驚人！

例如佛跳牆，這道以多種高檔食材熬煮而成的佳餚，其中的配菜經過油炸和長時間熬煮，油脂含量甚高。按一人份計算，其熱量約為 422 大卡。另一道備受喜愛的糖醋魚也是經過油炸再加工糖醋，熱量也非同小可，約有 266 大卡。

此外，雞湯（約 366 大卡）、筍絲豬蹄（約 266 大卡）、紅燒獅子頭（約 249 大卡）以及米糕（約 434 大卡）等也是熱量較高的常見年菜選項。這些高熱量的食品在年節期間頻繁登場，確實需要留意。

營養師建議，為了減輕身體負擔，在選擇年菜時需謹慎考慮；同時可以自己動手做菜，減少使用煙燻、油漬或其他加工的食材。此外，增加多樣化的配菜選項也是明智之舉。烹飪過程中應遵循少油、少糖和少鹽的原則，採用低溫料理方式，這樣既能提升營養價值，又能降低不健康的因子。

除烹調方式外，在年節期間還需注意生活習慣的調整。多喝開水，以水果取代糖果，多吃堅果，這樣就能避免過年期間因美食而對身體造成負擔，依然能健康地度過美好的時光。