安南醫院營養師教導年菜無負擔吃法：高纖低油美味不落空

農曆新年即將到來，家家戶戶忙碌著備置年菜，迎接一年一度的重要團圓時刻。然而，年菜往往因高油、高糖、重口味而引發腸胃不適或體重增加的問題。安南醫院三位營養師李宜真、藍採妮和林熙蕊共同提出「高纖低油」的概念，為新年餐桌帶來全新的風貌。

首道佳餚是改良版的傳統麻油雞。以往麻油雞以濃郁的香氣著稱，但透過改用雞胸肉和五穀米來代替部分雞腿肉，同時使用少量的麻油清煸老薑，再快炒雞肉後與糯米、五穀米一同蒸煮，不僅保留了溫潤口感，還增加了膳食纖維和蛋白質含量。對於長輩及孩子來說，這道菜更加容易入口。

第二道年菜為馬來西亞傳統佳餚「撈生」。撈生最大的特色在於其多彩多姿的食材：白蘿蔔、紅蘿蔔、小黃瓜和紫高麗菜等蔬菜，再加上烏魚子和堅果碎，整盤 LOOK 起來既清爽又喜慶。家人一同圍坐在桌前拌撈，口中齊喊「撈起、撈起，越撈越旺！」寓意著步步高昇，非常適合團圓時光。此道料理不僅色彩豐富，還能攝取到大量蔬菜和纖維。

第三道菜是清爽暖胃的「龍飛鳳舞金魚湯」。鯛魚片簡單醃製後快速汆燙，搭配甜椒與清香湯汁，少油、少鹽卻不失風味。這道湯品寓意著「年年有餘」，象徵新的一年圓滿順利、富貴有餘。

營養師們呼籲，現代的年菜設計應該著重於「吃得剛剛好」的理念，透過減少油鹽使用量、增加膳食纖維和營養密度，讓每一道料理都能兼具健康與情感交流的功能。如此一來，新年餐桌不僅能留下美味回憶，還能讓家人的身體更加健康。

年節不只是聚會的時刻，更是祝福與關懷的開始。用心準備的健康年菜，就是給家人最實在的愛和關心。