過年大餐如何避免血糖失控？營養師提出4原則

過年期間，家家戶戶免不了大聚餐，但營養師提醒，一連串的宴會加上久坐和作息不規律，容易讓血糖大幅波動。為了避免因過量攝取油脂與糖分而引發血糖失控，可以參考以下四個原則：

首先，童雅惠營養師建議掌握進食順序：先吃蔬菜，再吃蛋白質，最後才吃澱粉和甜點。這樣做不僅能延緩食物在腸道中的吸收速度，還能自然減少總量的攝入。

其次，控制主食的種類數量。每餐只保留一種主食，以減少碳水化合物的總攝取。

第三，避開含糖飲料和甜湯、勾芡濃湯及油炸食品搭配甜醬。這些食物會對血糖造成較大的負擔，應儘量避免。

第四，對於高風險的食物，採用「一口嘗味」的方式代替整份食用。例如，佛跳牆、海鮮羹、年糕和發糕等都是春節餐桌上常見的容易導致血糖升高的食品。

此外，在烹調方式上，可以使用香氣取代甜味，減少冰糖上色；改以蔥薑蒜、洋蔥、香菇與滷包提味，並盡量選擇蒸煮而非油炸。湯品建議先冷藏去除浮油再食用。

最後，餐後 30 分鐘至 1 小時可以進行短時間散步或快走等輕微活動，有助於降低餐後血糖水平；若連續幾天飯後血糖偏高，下一餐可減少主食攝取，暫停甜飲料。在用藥方面，不要自行調整劑量或停藥，若有作息大幅改變的情況，應事先與醫生溝通。

透過以上四原則和良好的生活習慣，即使是在過年期間也能有效控制血糖，避免血糖失控帶來的健康問題。