過年大餐顧血糖 營養師籲把握4原則

員榮醫院營養師童雅惠表示，在過年期間，由於連續享用大餐加上久坐和作息不規律的影響，容易導致餐後血糖出現大幅度波動。為了有效控制血糖，建議把握以下四項原則：首先是進食順序，應該先吃蔬菜、再來主食以及肉類，這樣的食用方式能幫助延緩血糖上升的速度；其次是澱粉代換，可以將白飯或馬鈴薯等高 GI 食物替換為低 GI 的食物，如糙米、地瓜或是豆類，以降低血糖快速升高的風險。此外，控制食物份量也是關鍵一環，建議使用較小的餐具來幫助自己吃得更謹慎；最後是增加膳食纖維攝取量，多食用富含膳食纖維的蔬果和全穀類食品，有助於延緩碳水化合物的吸收速度，進而穩定血糖。透過以上這四項原則的執行，可以在享受過年大餐同時，有效避免餐後血糖異常飆升的情況發生。