過年大餐如何避免血糖失控？營養師建議把握4原則

新春團圓飯，血糖管理不能忘。根據員榮醫院營養師童雅惠的建議，在享受美食之餘，仍需注意穩糖原則，以避免餐後血糖大幅波動。

新年期間接連吃著各式大餐，再加上久坐不動、作息紊亂等因素，往往會讓血糖控制出現問題。童雅惠表示，這些因素可能會造成胰臟負擔增加，特別是糖尿病患者更容易在餐後血糖偏高。因此，建議把握以下四原則：

首先，要改變進食順序：先吃蔬菜，再食用蛋白質食品，最後才吃澱粉與甜點。這樣可以讓纖維素延緩食物的吸收速度，自然減少攝取量。

其次，注意澱粉的選擇和替代：每一餐只保留一種主食，避免同時進食多種高碳水化合物的食物。此外，盡量避開含糖飲料、勾芡濃湯及炸物等高風險食品。

第三，小心甜品與飲料：盡量減少含有糖分的飲品和甜湯，如糖醋或紅燒料理的魚肉類，以及常見於春節餐桌上的蛋餃和貢丸等加工火鍋料。對於這些食物，可以用一口嘗味的方式代替整份食用。

最後，在烹調方式上也需注意：使用香氣來取代甜味，減少冰糖的使用；以蔥薑蒜、洋蔥、香菇與滷包提味，能蒸煮就不油炸；湯品可以先冷藏去油再食用。此外，飯後 30 分鐘到 1 小時內散步或快走也有助於降低餐後血糖。

如果發現連續幾次餐後血糖偏高，建議下一頓減少主食攝取量，暫停甜飲料的使用。但請注意，任何用藥調整都應事先與醫療團隊討論，切勿自行增減藥量。

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