過年大餐穩血糖 四原則避免血糖失控

新春期間聚餐不斷，營養師提醒大眾，節慶時分常有大魚大肉，加上久坐和作息無規律，容易引發血糖大幅波動。為了避免血糖失控，可以遵循以下四原則：首先，進食順序應為先吃蔬菜、再攝取蛋白質，最後才吃澱粉與甜點；其次，盡量只選擇一種主食；第三，避開含糖飲料及勾芡濃湯等高糖食物，以及油炸食品；第四，對於高風險食物則只需嘗味即可。此外，在烹調方式上，可以多利用香辛料取代甜味，減少冰糖的使用，改以蔥薑蒜、洋蔥、香菇和滷包為主，並盡量以蒸煮代替油炸，湯品也應先冷藏去油再食用。

春節期間聚餐時，建議採用上述穩糖原則，避免攝取高油脂與含糖食物。例如，佛跳牆、海鮮羹、年糕、發糕以及糖醋或紅燒料理的魚肉類等常見於年夜飯桌上的食物，都屬於血糖地雷，需特別注意。餐後 30 分鐘至 1 小時內可適量進行散步或快走，有助降低餐後血糖，若連續多天飯後 2 小時血糖偏高，則應減少當日主食攝取量並暫停甜飲。

糖尿病患者在春節期間更須留意血糖控制，避免自行停藥或加量，如有作息改變，建議提前與醫療團隊溝通。如此透過合理膳食和適度運動，即可有效穩固血糖，確保過年期間的健康無虞。