營養師推薦：三低一高健康年菜菜單

近年來，許多民眾在挑選年菜時更注重健康與營養均衡。為此，李婉萍營養師特別分享了「三低一高」的健康年菜原則：即低糖、低油、低鹽和高纖維。根據她的建議，糖友可以從增加蔬菜的比例開始調整，像是在紅燒獅子頭裡加入包心菜，或是利用紅蘿蔔作為裝飾；人參烏骨雞則搭配娃娃菜、高麗菜以及各式菇類一起烹調。

李婉萍營養師還特別推薦了一些糖友適用的年菜食譜，例如「乾貝煨長年菜」，寓意長壽延年；象徵吉祥餘裕的「乾煎黃金鯧魚」；代表發財的「白斬雞」；以及傳統台式佳餚「白菜滷」、「蘆筍炒三鮮」和「紹興醉蝦」。此外，「金沙鹹蛋芥菜」也是一道美味健康的選擇。

而對於腎友來說，則需注意控制鈉和磷的攝取量。李婉萍提出了「三少一可」原則：少用滷汁、少醃漬食品以及減少加工品的使用，可以利用蔥薑蒜等辛香料來調味。年菜方面，可以選擇清蒸鱸魚、「蒜蓉蒸蝦」、「綠白花椰菜 + 紅黃椒 + 玉米筍」、「青龍炒蛋」、「一路升官」的豆乾炒杏鮑菇以及海鮮豆腐煲。

最後，李婉萍營養師還提醒糖友和腎友可以適量食用一些健康零食。糖友可以選擇低卡路里且富含鈣質的海苔、小魚乾、蝦乾或蔬菜乾；腎友則可享用愛玉凍、米荖、麻糬，若為洗腎前的腎友還能適量食用涼糕和蓮藕茶。但無論選擇何種食物，都應謹記原則，注意份量並善用食材代換，以保持年菜美味又健康。