營養師教你除夕控醣不挨餓：蝦仁沙拉拌麵＋低糖麻辣鍋

在 2026 年的除夕之際，營養師沈宛徵建議，不必為了節制糖分而完全改變飲食習慣，在年夜飯和春節假期中，只要精挑細選主食與湯底，就能兼顧健康與美味。她指出，年節期間的豐富佳餚如蘿蔔糕、佛跳牆和各種甜點固然誘人，但通過巧妙的膳食搭配，全家人仍能享受美食而不至於過分擔心體重問題。

沈宛徵推薦一道「鮮蝦溫沙拉拌麵」作為年夜飯的理想主食選項。這道菜以大草蝦為主角，不僅富含鋅和高品質蛋白質，還加入了青蔥和綠豆芽等蔬菜，增添口感與豐富的色彩。為了減少鹽分攝入，她建議使用天然香料取代傳統高鈉沾醬，讓食物的味道更加自然且健康。

此外，在熱氣騰騰的麻辣鍋中，選用富含膳食纖維的黑木耳、低脂嫩豆腐和魚片等食材也是明智之舉。這些材料不但能提供豐富的營養素，還能降低油脂攝入量，促進體內循環，使人感到更為舒暢。

沈宛徵強調，健康管理和享受美食並不衝突。「我們不必過於苛求自己在節日期間遵守極端的飲食規則。」她表示，只需注意食材搭配、減少精緻澱粉並增加膳食纖維和蛋白質攝入，就能在體重計數上保持輕鬆態度。

透過這些建議，沈宛徵希望人們能在新春佳節中享受美味食物的同時，也能保持健康的生活方式。