新年聚餐講究科學飲食養生Tips

農曆新年將至，在節日期間大家往往會出現飲食不規律和作息紊亂的情況，加上過度消費酒精等行為，可能會引發各類健康問題。《新華社》採訪了相關醫學專家，為大眾提供了科學飲食的建議。

在酒後注意藥物與酒精的反應 北京友誼醫院全科醫學科主任醫師烏依罕提醒，在節日期間，親朋好友相聚難免會飲酒。但是，頭孢類、甲硝唑等藥物與酒精可能會發生「雙硫侖樣反應」，導致休克甚至死亡，因此在服藥前後 7 天必須嚴禁飲酒。此外，慢性病患者如高血壓、糖尿病和肝病患者更需注意，因為酒精可能會加重他們的病情。

健康進餐順序 北京友誼醫院全科醫學科主治醫師楊梓琪建議採用科學的進餐順序：首先喝三五口清淡的湯，這樣能給胃部「食物要來了」的信號，從而啟動消化液分泌；接著大口吃綠葉蔬菜，利用膳食纖維幫助吸收油脂和糖分；然後再吃肉，此時不容易過量，也較易控制餐後血糖波動；最後再吃主食。根據楊梓琪的建議，剩菜在食用前必須徹底加熱，以避免亞硝酸鹽等有害物質的影響。

食物處理與保存 烏依罕強調，綠葉菜如菠菜、油麥菜存放超過 24 小時後會大量產生亞硝酸鹽，這種化合物即使加熱也無法去除。因此，最好當餐吃完新鮮的蔬菜。此外，食品應盡快密封於冰箱中以防止細菌繁殖，特別是李斯特菌這種「冰箱殺手」在低溫環境下依然能生長繁殖，對人的健康構成威脅。

慢病患者不可擅自停藥 烏依罕指出，長期服藥的患者特別是在春節期間也不可擅自停藥。尤其是高血壓和糖尿病患者，血壓和血糖波動會增加心腦血管事件發生的風險。建議過年期間「加測血糖」，以密切監控病情。

年夜飯應注意均衡與時令搭配 寧夏醫科大學中醫學院教授郭斌表示，正值雨水節氣將至，冬春交替之際，自然界的陽氣回復。因此，保健要點在於護陽、疏肝和運脾。年夜飯可以添加溫熱助陽的食物如羊肉湯、藥膳雞等，既能驅散冬末的餘寒，又能助長初春的陽氣。豆芽、香椿芽、韭黃等芽類蔬菜有助於肝氣舒暢。

均衡搭配菜品 寧夏醫科大學總醫院營養科副主任夏羽菡建議，在年夜飯中，應盡量包含優質蛋白類、蔬菜類和菌菇類等多種食材，並以魚蝦和去皮禽肉為首選，因其脂肪含量較低且富含不飽和脂肪酸。蔬菜和菌菇類能提供豐富的膳食纖維、維生素和礦物質。此外，適量加入粗雜糧如糙米、全麥、玉米、紅薯等作為主食，既增加膳食纖維與 B 族維生素的佔比又提升整桌飯菜的營養價值。

適度減少調味品 烹飪過程中，可以使用蔥、薑、蒜、醋和檸檬汁等天然調料增添風味。優先選擇富含不飽和脂肪酸的植物油，如橄欖油、亞麻籽油等來替代部分豬油，有助於調節血脂水平保護心臟健康。

飲料與茶葉建議 郭斌建議煮一壺陳皮玫瑰茶作飲料，既助消化又能疏解年關瑣事帶來的肝鬱。若食滯明顯，可以煎焦山楂、焦神曲和焦麥芽代茶飲用以消食導滯。

針對不同人群的健康提示 兒童「肝常有餘，脾常不足」，要管住零食和飲料，避免葷食過量引發積食發熱；老人陽氣已虛，消化力弱，宜少吃糯米製品而多吃軟爛的魚肉、豆腐。高血壓患者應遠離辛辣發物，多吃芹菜、海帶以平肝潛陽。