火鍋湯底鈉含量排行揭曉：麻辣鍋冠亞軍！腎臟eware了

台灣人對於火鍋的喜愛無疑是冬天的一大樂趣，然而在享受美味的同時，不少人卻忽略了潛藏在湯底中的高鹽分問題。肝膽腸胃科醫師卓韋儒公佈了一份常見湯底鈉含量排行，其中麻辣鍋以 7000 毫克（約 17.5 公克）的含鹽量奪冠，味噌鍋則緊隨其後，達到 5000 毫克（約 12.5 公克）。即使看似清淡的昆布清湯，喝完一碗後的鈉含量也逼近成人每日攝取上限。卓韋儒指出，成年人每日建議攝取的鈉量應低於 2400 毫克（約 6 公克），然而火鍋湯底的含鹽量卻驚人，即便是最清淡的昆布清湯也無法逃過超標的命運。

這些高鹽分對於身體的危害不容忽視。過量攝取鈉會導致血壓升高，特別是本身已有高血壓的民眾更需警惕。長期下來，還可能造成腎臟過勞，降低排鈉能力，最終引發嚴重水腫和胃口問題。

除了湯底之外，卓韋儒醫師也提醒注意火鍋料中的「吸湯高手」——豆皮、丸子和凍豆腐。他說，每吃一口湯再搭配這些食材，鹽量會翻倍增加。因此，想要健康享受火鍋，需注意以下幾點：

1. 優先選擇清湯、昆布或蔬菜湯底：這些湯底較為清淡，含鹽量低。 2. 少喝湯，多吃料：盡可能減少直接攝取湯底中的鹽分。 3. 更換醬料：可使用日式醬油 1 匙加上檸檬汁和蒜末作為替代品，避免重鹹沙茶。 4. 吃完火鍋後要多喝水並多吃蔬菜：有助於加速體內的代謝。

總之，在享受美味火鍋時，請務必注意鹽分攝取，以維持良好的健康狀態。