心理營養師教你過年後溫和回歸健康飲食

每逢年節大餐，許多人擔心假期結束後體重飆升。心理營養師 Laura Parada 提醒大家，無需採取極端的節食方式來回歸健康飲食習慣。因為過度限制飲食可能會引發反彈效應，反而更容易過量攝食。

Laura 指出，年假期間的飲食天數並不多，對身體的影響有限。如果假期結束後立刻轉為超清淡餐點，心理上容易產生「不能吃」的心理負擔，反而更難以控制食慾。她個人認為，即便在假期偶爾吃得豐盛一些，也不會因此變胖，因為平時維持均衡飲食、足夠蛋白質和健康腸道菌群，加上穩定的血糖水平以及良好的心理狀態，使得她在享受食物的同時不會過度關注熱量。

Laura 建議年後回歸健康的飲食方式，主要是以瘦蛋白搭配蔬菜為主。在烹調上，應避免高油、高鹽及加工食品，多採用蒸、烤、煎或水煮的方式。蛋白質方面可選擇雞胸肉、魚類或火雞絞肉；蔬菜則建議去皮後蒸熟或做成濃湯，這有助於消化並保留營養。

根據 Laura 的建議，以下是三道簡單易做的晚餐食譜：

1. 茄子千層派：使用去皮茄子、刨絲胡蘿蔔和火雞絞肉，搭配孜然和新鮮起司，少量橄欖油烘烤。 2. 櫛瓜溫沙拉：櫛瓜與雞胸肉搭配蘆筍尖、瑞可塔起司，加入橄欖油、胡椒和鹽調味即可。可加營養酵母提升風味。 3. 紙包白肉魚：選用鱈魚、鱸魚或石斑魚，配以櫛瓜、胡蘿蔔和韭蔥，淋上少量橄欖油和檸檬汁。

另外，過年後的飲食應該注重營養均衡，避免暴飲暴食。蛋白質與蔬菜搭配適量脂肪是關鍵，同時也要關注自己的心理感受。這樣做不僅能幫助身體快速恢復健康狀態，還能預防未來再度陷入暴食惡性循環。

掌握這些原則，大家就能在年後溫和地回歸健康飲食，不再擔心過度攝取熱量造成的影響。