傳統糕點如何健康享用？營養師支招過年吃不胖

農曆春節臨近，傳統糕點如年糕和發糕成為許多家庭應景食品的首選，年糕代表「年年高昇」，而發糕則寓意著「發財好運」。然而，這些食物多以糯米或白米粉製成，屬於高澱粉、高熱量的食物。羅孟欣營養師提醒，若未注意食用份量與方式，容易增加腸胃負擔並影響血糖控制。

年糕主要由糯米製作而成，黏性高且難以消化，特別是腸胃功能較弱的長者、幼童及腸胃敏感族群，應特別留意食用量。發糕口感鬆軟，但常含有砂糖或黑糖，甜度較高，糖尿病患者須注意血糖變化。建議單次食用年糕和發糕的份量以「手掌心大小」為原則，避免攝入過多。

在烹調方式上，傳統油煎年糕容易吸附大量油脂，增加熱量與脂肪攝取。羅孟欣營養師建議可選擇蒸煮、乾煎少油或氣炸等方式來代替油煎，減少額外的油脂攝入，讓應景美食吃得更安心。

食用這些糕點時，建議搭配深綠色蔬菜、菇類，以及豆腐、雞蛋、瘦肉或魚類等食物，以增加膳食纖維與蛋白質攝取，有助於提升飽足感並延緩餐後血糖上升。發糕則可作為餐間點心少量享用，並搭配無糖飲品。

由於年糕和發糕均屬澱粉類食物，食用時應納入每日主食計算，可將白飯或麵條份量減半，避免重複攝取導致熱量過高。羅孟欣營養師提醒，細嚼慢嚥有助於消化並降低不知不覺吃過量的風險。

春節是家人團聚、共享美食的重要時刻，衛生福利部草屯療養院院長丁碩彥醫師表示，年節飲食不需過度節制，而是應遵循「適量與均衡」原則。傳統糕點承載著祝福與回憶，只要掌握正確的食用份量與方式，便能兼顧美味與健康。

此外，過年期間維持規律作息與適度活動也非常重要。飯後多走動、少久坐有助於促進消化和穩定體力，讓新的一年更加健康活力四射。