糖尿病患者突破245萬！春節飲食有講究：營養師支招控制血糖

新春將至，糖尿病患者數量已突破 245 萬人，佔總人口的近一成，因此如何在歡聚過年時仍能控制血糖，成為一大挑戰。根據營養師高詩棋建議，春節期間應採用「先菜、再肉、最後吃飯」的方式用餐，不僅可以增加飽足感，有助於控制食量；即使是零食，也應該選擇低醣的品項，並以小包裝和定量方式食用。

根據《臺灣糖尿病 2024 第 2 型糖尿病年鑑》，國內糖尿病盛行率高達 245 萬人，其中以第 2 型為主，發病平均年齡約 60 歲，年輕族群的發生率亦逐年上升。在春節這個歡聚之際，除了享受豐盛年菜，更要注意血糖控制。

營養師高詩棋指出，簡單烹調方法有助於維持健康。她建議選用「看得出原本長相」的新鮮食材，並以蒸、涼拌或清燉等簡易方式烹煮，減少不必要的熱量與添加物。此外，在調味上也應優先考慮能入口又不失風味的原則。

膳食纖維對於控制血糖非常重要。根據美國糖尿病學會建議，每日應攝取至少 14 公克的膳食纖維，約相當於每天食用 3 份蔬菜（約 1.5 碗熟食）和 2 份水果（約 8 分滿量 2 碗）。此外，未加工的全穀雜糧類食物如糙米、燕麥等也應佔主食的一半。飲品方面，含糖飲料如手搖飲或汽水中的蔗糖、果糖會經肝臟代謝為肝醣或三酸甘油脂，攝取過量容易導致脂肪肝；酒精則可能抑制肝臟糖質新生作用，引發低血糖反應，因此建議女性每日適量飲酒 1 份，男性 2 份。與食物同時攝取可減輕對血糖和胰島素濃度的影響。

在春節採買零食時，應特別留意避免高醣食品如糖果、餅乾等。營養師建議選擇低醣零食，例如海苔、蔬菜棒或豆乾；另外，小包裝取代大包裝可防止一次性吃太多；事先分配定量則有助於控制攝入量。

若感到過飽，可以適度散歩來幫助消化，並延緩血糖上升。根據美國糖尿病學會建議，成人每周應進行 150 分鐘中等強度運動，每天散步 30 分鐘即可達成此目標。

總結來說，在春節歡聚之際，通過合理的飲食和生活方式調整，糖尿病患者仍然可以享受美食與歡樂，同時有效控制血糖。