車釐子甜卻低熱量！營養師揭3大優勢與食用禁忌

中國註冊營養師薛慶鑫指出，市面上常見的車釐子（歐洲甜櫻桃）雖然香甜多汁，但實際屬於低升糖、低熱量水果，適合控糖及減脂人士食用。關鍵在於其升糖指數僅約22，遠低於蘋果、葡萄等水果，主因是豐富的花青素與果膠能延緩糖分吸收。每100克車釐子熱量約63千卡，含水量逾80%，且鉀含量達222毫克，具有三大健康優勢。然而專家提醒，成人每日水果建議量為200-350克，糖尿病患應控制在10顆以內，過量仍可能造成身體負擔。

車釐子營養價值揭密：低升糖、低熱量、高鉀

升糖指數僅22，控糖友善

營養師解釋，車釐子雖甜但升糖指數（GI）僅約22，遠低於蘋果（36）、梨（36）、葡萄（43）及香蕉（51）。這歸功於其內含的豐富花青素及果膠，當中的多酚類物質可抑制部分消化酶活性，減慢糖分分解，而果膠則能延緩糖分吸收速度，令血糖上升較為平緩，因此對高血糖或需要控糖人士相對友善。

含水量逾80%，熱量比香蕉低三成

數據顯示，車釐子含水量超過80%，每100克熱量約為63千卡，與蘋果相若，但明顯低於香蕉（約93千卡）。高水分配合較低熱量，有助增加飽腹感，也可作為高熱量零食的替代品。營養師舉例，食用約10顆車釐子，已可取代一小包薯片的熱量攝取，對正在控制體重的人士來說屬較理想選擇。

鉀含量媲美香蕉，助調節血壓

除了低升糖及低熱量外，車釐子的鉀含量也相當可觀，每100克約含222毫克鉀，與香蕉（256毫克）接近，但熱量卻較低，對需要補鉀及關注血壓的人士而言，是不錯的選擇。此外，車釐子的膳食纖維含量超過2%，甚至高於部分口感較粗糙的蔬菜，有助促進腸道蠕動及改善排便情況。

食用指南與注意事項

每日建議攝取量

根據《中國居民膳食指南（2022）》，成人每日水果建議攝取量為200至350克，車釐子也不宜超出此範圍。過量食用可能導致果糖攝取過多，對身體造成負擔。

特殊族群食用禁忌

糖尿病或需嚴格控糖人士：每日不多於10顆，並建議於兩餐之間進食及監測血糖；腸胃敏感或腎功能不全人士：須更嚴格控制分量，因果糖及鉀有機會引發腹瀉或高鉀風險。

最佳食用時機與搭配

專家建議，車釐子可配搭無糖乳酪或少量堅果一同進食，有助延長飽腹感。進食時間以上午10時或下午3時作為加餐較理想，應避免空腹或臨睡前大量進食。至於車釐子果汁或果乾，由於糖分已被濃縮，升糖速度會大幅提高，也不建議以此方式攝取。

選購與保存秘訣

新鮮度判斷3要點

選購時應留意：1. 果梗呈綠色且堅挺，若發黑或變軟代表不新鮮；2. 果實飽滿圓潤、果皮光滑，表面出現明顯皺褶多數已脫水；3. 顏色較深的甜度較高，顏色偏淺則可能較酸。

冷藏保存方法

未能即日食用完畢的車釐子，應以保鮮袋密封後放入冰箱冷藏保存，以維持新鮮度與營養價值。

補充說明 營養師補充，部分人士食用大量車釐子後，可能出現小便偏紅或大便顏色變深，這多屬花青素代謝的正常現象，一般無需過度恐慌。