中國年節蔬菜價格飆漲超越肉類 民眾嘆負擔沈重年味變調

2026年農曆新年期間，中國各地蔬菜價格出現罕見飆漲現象，多項葉菜類與辛香料價格翻倍甚至超越肉類，讓原本應該歡慶團圓的傳統節日蒙上陰影。從山東壽光蔬菜批發市場到陝西西安零售超市，從廣州家庭主婦到黑龍江網民，全國民眾無不感受到這波漲價壓力。根據山東壽光地利蔬菜交易市場批發商透露，今年過年前菜價普遍上漲，尤其葉菜類漲幅最為明顯，香菜、韭菜、韭黃、茴香苗等價格大幅攀升，而小米辣椒、龍椒、彩椒等辛香料更是暴漲兩倍以上。這波漲勢不僅出現在批發端，零售市場的價格更是讓民眾望而卻步，許多家庭被迫縮減年菜預算，傳統年味被高昂的物價沖淡殆盡。

蔬菜之鄉批發價飆升 葉菜類漲幅最劇烈

壽光市場行情揭露供應鏈困境

被譽為「中國蔬菜之鄉」的山東壽光，是全國最大的蔬菜生產與集散基地，其批發價格向來被視為全國菜價的風向球。然而今年農曆年前，壽光地利蔬菜交易市場的批發商在播報行情時明確指出，各類蔬菜批發價格普遍上揚，其中以葉菜類的漲幅最為驚人。以2月15日的市場數據為例，小米辣椒、龍椒、彩椒等辛香料價格大幅上漲；香菜、韭菜、韭黃、茴香苗等葉菜類蔬菜價格也出現明顯漲勢，其它蔬菜品項均有不同程度的上漲。

這波漲價潮並非單一因素造成。壽光當地批發商分析，2025年下半年以來，中國多地遭遇極端氣候，夏季高溫乾旱與冬季寒流接連影響蔬菜產量。加上能源價格上漲導致溫室種植成本增加，物流運輸費用也因油價調升而水漲船高。更關鍵的是，經濟下行壓力下，許多農民減少種植面積或轉作風險較低的作物，導致整體供應量緊縮。這些結構性問題在農曆年節需求高峰期一次爆發，造成價格失控。

辣椒香菜價格翻倍 批發端已現警訊

在壽光市場，批發商特別點名幾項漲幅最為離譜的蔬菜品項。小米辣椒的批發價從平日的每公斤約20元人民幣，飆漲至60元以上，漲幅達三倍；香菜從每公斤8元漲至25元；韭黃更是從每公斤12元漲到30元。這些批發價格傳導到零售端後，消費者實際付出的價格更高，因為中間還要加上運輸、倉儲、市場攤商利潤等層層加價。

值得注意的是，往年春節前雖然也會有季節性漲價，但幅度通常在30%至50%之間，今年動輒翻倍甚至三倍的漲幅實屬罕見。壽光當地資深批發商坦言：「做了二十年蔬菜生意，沒見過這種漲法。不是只有高檔菜漲，連大白菜、蘿蔔這種平民菜都漲了兩三倍。」 這番話透露出供應鏈可能出現了系統性問題，而非單純的節日效應。

民眾實地採購直擊 高價衝擊家庭餐桌

西安蒜苔每公斤破50元 家庭主婦驚呼買不起

零售端的價格更是讓普通民眾瞠目結舌。一名西安網民在社群媒體上傳的購物影片顯示，當地超市的蒜苔價格已經飆漲至每公斤53.6元。這名網民購買了將近兩公斤的蒜苔，結帳時竟花了103元，相當於一個普通工人兩天的伙食費。他在影片中無奈表示：「以前過年買蒜苔炒肉是家常菜，現在變成奢侈品了。」

這種價格在各地超市屢見不鮮。廣州一名家庭主婦在年初五前往市場採購後感嘆：「大年初五的菜真貴，100塊錢的菜不夠一家四口吃一天。」她細算了一筆帳：一把青菜15元、半斤香菇20元、兩條茄子18元、一小把蔥8元，再加上幾顆番茄12元，隨便買幾樣就超過預算。她說：「以前100元可以買一堆菜，現在只能買幾樣，還要精打細算。」

各地網民熱議 青菜價格追平肉類

黑龍江一名網民在社群平台上發文：「青菜太貴了，都趕上肉價了。照這樣下去，都改吃肉吧。」這句看似玩笑的話，卻反映出蔬菜與肉類價格倒掛的荒謬現象。確實，在許多城市，豬肉價格約在每斤18至22元之間，而青菜價格卻動輒每斤15至20元，兩者價差大幅縮小。

安徽網民也分享類似經驗：「菜場物價暴漲，兩把青菜20元。瞬間感覺年味被『漲價』沖淡了不少。」他所說的兩把青菜，其實只是兩小把菠菜或青江菜，重量可能不到500克，換算下來每斤高達40元，比許多肉類還貴。這種價格讓許多家庭主婦在採購時陷入兩難：既要顧及家人營養，又不得不考慮荷包負擔。

陝西家庭個案剖析 低收入戶過年雪上加霜

每月四千收入難負擔千元藥費

為了更深入瞭解這波漲價對基層民眾的衝擊，記者實地訪問了陝西省西安市的迎春（化名）一家。迎春向記者表示，過年期間水果、蔬菜、肉類價格都有上漲，但蔬菜漲得最明顯。尤其是辣椒類，普遍要每斤八九元；其中小米辣更是暴漲兩倍，平日約10元一斤，過年期間漲到30元一斤；韭黃由每斤5元左右漲至11元；綠蘿蔔由每斤5毛漲至1.5元；大白菜由每斤不超過5毛漲至1.5元。她無奈地說：「今年值錢不值錢的菜價全漲上去了。」

迎春一家的經濟狀況相當拮據。夫妻倆每月收入只有四千多元，還要自費負擔一千多元的藥費，幾乎沒有任何積蓄。面對這波菜價飆漲，她只能選擇性購買：「太貴的菜根本買不起，不敢多買，只買了一棵白菜和幾斤蘿蔔，弄點餃子餡，先湊合著吃幾天。」這番話道盡了低收入家庭在節日中的辛酸與無奈。

羊肉價格同步攀升 傳統年菜被迫取消

陝西人有過年吃羊肉的傳統，往年家家戶戶至少會買幾斤羊肉，甚至整隻羊買回家備料。然而今年這種景象卻幾乎看不到了。迎春解釋：「羊肉沒漲價的時候，帶骨的27、28元一斤，現在西安已經漲到40元了。」這波漲幅超過40%，讓許多家庭直接放棄購買。她說：「沒有消費力了，價錢還那麼高。本來想買羊肉的，太貴了，不買了。」

不僅羊肉，豬肉價格也比平日上漲了4元一斤，達到每斤22至24元。這種全面性的物價上漲，讓傳統年菜的準備變得異常艱難。迎春原本打算包羊肉餃子、燉羊肉湯，現在只能改買較便宜的豬肉，甚至多買些蘿蔔、白菜來充數。她感嘆：「過年變成過關，每一筆開銷都要算計，哪還有什麼年味？」

經濟下行壓力加劇 民眾嘆喘不過氣

2025年失業潮影響消費力

這波物價飆漲並非孤立現象，而是與中國整體經濟環境惡化密切相關。不少民眾在接受訪問時表示，受經濟下行影響，2025年基本處於失業狀態，收入銳減甚至中斷。然而固定支出卻一項都沒少：房貸、車貸、子女教育費用、老人醫療費用等，每一項都是每月必須支付的開銷。在這種情況下，物價持續上漲無疑是雪上加霜。

一名在廣東從事製造業的工人王勝（化名）向記者坦言：「往年人們買年貨，一出手就三四千元，現在好多人都沒錢買。」他解釋，2025年工廠訂單減少三成，許多同事被迫放無薪假或減班，月收入從原本的6000元降至3000元左右。在這種情況下，過年只能「隨便吃一點」，年一過完就得趕緊找工作，「不幹活沒法生存，也沒人管你。」

房貸車貸教育醫療多重負擔

這波物價上漲的殺傷力，在於它撞上了民眾最脆弱的時刻。根據非正式統計，中國城市家庭平均負債率已超過60%，其中房貸佔比最大。一名受訪者透露：「每個月房貸就要還8000元，夫妻倆收入加起來才12000元，剩下4000元要養兩個孩子、付水電瓦斯、買菜吃飯。」在這種情況下，蔬菜價格漲兩三倍，直接影響的就是孩子的營養與家庭的飲食品質。

教育與醫療費用同樣是沈重負擔。許多家庭為了讓孩子不落人後，仍咬牙支付補習費、才藝班費用；老人慢性病藥費每月動輒數百元至數千元，這些都是無法削減的開支。當基本民生物資價格失控上漲，民眾只能從飲食上節省，形成惡性循環。「大家被壓得都喘不過氣來」，這句話成為受訪者最常掛在嘴邊的感嘆。

年味變調 民眾無奈縮減年貨開支

往年三四千預算縮水 只求溫飽度日

面對這種全面性的物價壓力，中國民眾不得不改變過年方式。傳統上，過年是家庭團圓、大魚大肉、豐盛年菜的代名詞，但現在卻變成「能省則省」的生存挑戰。王勝觀察到，往年人們買年貨一出手就三四千元，現在大部分家庭預算都縮減到一千元以內，而且集中購買米、麵、油等能存放較久的基本民生物資，新鮮蔬菜與肉類則能少買就少買。

這種消費行為的轉變，直接反映在零售市場的銷售數據上。根據某連鎖超市內部人員透露，2026年春節期間，高單價蔬菜的銷量較去年同期下降約40%，而泡麵、罐頭等方便食品的銷量反而上升15%。這個數據凸顯出民眾在經濟壓力下，優先選擇價格穩定、保存期限長的食品，而非新鮮但昂貴的蔬果。

更深層的影響是心理層面的轉變。過去過年講究「年年有餘」，現在卻變成「年年難過」。迎春說：「以前過年會想著怎麼讓家人吃好一點，現在只想著怎麼讓大家吃飽就好。」這種從品質到數量的退讓，反映出基層民眾在經濟寒冬中的無奈與韌性。年味不再濃厚，取而代之的是對未來的焦慮與不安。當連基本飲食都成為負擔，傳統節日的文化意義也隨之淡化，只剩下對生計的掙扎與妥協。