2026臺中舉辦國際學校午餐制度研討會 跨國營養師分享實務經驗

2026年4月17日，臺中市成功國民小學將舉行「營造健康的午餐灶咖」國際研討會，邀請日本、韓國及國際學者探討學校午餐制度與營養師實務。活動聚焦各國午餐政策現況、營養師在教育現場的關鍵角色，以及未來發展方向。主辦單位大享食育協會強調，學校午餐是傳承飲食文化、教導學生認識土地的核心場域，營養師則扮演穿針引線的專業支柱。日本與韓國經驗顯示，系統性規劃可提升學生營養素攝取率20%，台灣亟需借鏡國際經驗彌補區域落差。研討會上午9點至12點舉行，下午13點至17點舉辦限額座談會，報名截止4月1日，需先參與研討會方能報名座談會。活動由農業部農糧署指導，免費參與但需確認出席，確保資源有效運用。此為繼2023年「食育校園行動」後的關鍵對話平台，旨在推動永續午餐生態系建構。

國際視野探討學校午餐制度差異與創新實踐

日本與韓國的學校午餐制度長期引領亞洲發展，本次研討會將深入剖析其成功關鍵。日本自1950年實施《學校給食法》，營養師需通過國家認證，專注於食材溯源與膳食均衡，覆蓋率達90%，近年更結合「食育週」活動，讓學生參與稻米種植體驗，理解糧食生產鏈。韓國2011年頒布《學校給食法》，強調在地食材運用，營養師執照通過率提升至85%，華園中學案例顯示，透過「家庭餐盤對照表」引導家長，學生家庭飲食改善率達65%，校園肥胖率顯著下降。香港大學教授Jeremy Rappleye將從全球視角分析，比較德國「學校食堂」模式與北歐「食物教育」整合案例，指出成功國家共通點在於將午餐視為教育載體，而非單純供餐。台灣雖有《學校午餐營養管理辦法》，但區域落差明顯，偏鄉學校食材採購成本高達城鄉平均1.8倍，農糧署近年推動「在地食材校園供應計畫」，卻因營養師專業整合不足難以擴展。本次研討會將提供關鍵對話，探討如何建立跨國經驗轉譯機制，例如將日本「週主題食育」模式 adapted 至台灣偏鄉，透過農會資源連結在地農民，降低供應成本同時強化學生土地認知。

營養師實務角色深化教育現場影響力

學校營養師已從傳統膳食規劃者轉型為跨領域教育協作者，其影響力直接關係到午餐文化的傳承與學生健康。日本退休營養教諭白井秀子分享，她每日巡視校園廚房，與教師共擬「食育教案」，如設計「稻米知識小教室」，帶領學生品嘗不同品種稻米，理解糧食生產過程，使學生對在地農業的認知提升40%。韓國華園中學營養老師金正美則透過「家庭餐盤對照表」系統，引導家長記錄學生飲食，成功降低校園糖分攝取量35%，並建立家校共育模式。台灣營養師協會理事長林淑芬指出，本國營養師常受限於行政流程，僅能處理食材採購，難以深入教學現場。例如台北市某國小營養師推動「無添加糖午餐」後，學生糖分攝取量下降30%，但缺乏制度支持難以擴展至其他校園。研討會將探討建立「營養師專業認證體系」，參考日本經驗設立校園營養師職涯發展管道，包含進階食育課程與跨校交流機制。同時，活動將討論數位工具應用，如開發APP記錄學生飲食偏好，協助個別化餐單設計，強化營養師在健康教育中的主導地位。此外，研討會將呼應農糧署「學校午餐數位化平台」計畫，推動數據共享，讓營養師能即時分析學生營養需求，提升午餐設計的科學性與教育性。

活動安排細則與參與價值深度解析

本次活動嚴格遵循國際研討會規範，分研討會與座談會兩階段進行。研討會於4月17日上午9:00-12:00在臺中市東區旱溪西路一段300號成功國小舉行，採開放式演講形式，預計吸引300人參與，內容涵蓋各國午餐政策現況、營養師實務經驗及挑戰解方。座談會限額20人，需先完成研討會報名，於下午13:00-17:00進行深度對談，聚焦國際制度差異、營養師專業發揮樣貌及未來想像。主辦單位大享食育協會強調，報名截止4月1日，錄取名單將於4月7日前寄送，未錄取者不另行通知。場地限制下，將優先錄取填寫「希望討論偏鄉午餐供應」或「營養師職涯發展」等具體需求的申請者。參與座談會者將獲贈中餐，但需注意活動全程由攝影師錄影，報名即視為同意肖像授權用於宣傳。農糧署指導單位指出，本次研討會是「在地食材供應鏈計畫」的延伸，將整合2025年新推動的「學校午餐資料庫」，提供各校參考實例。活動免費但需確認出席，確保資源有效運用，避免資源浪費。大享食育協會執行長朱小姐表示，此為年度關鍵行動，將彙整國際經驗編撰《學校午餐實務手冊》，預計2027年發布，協助全台校園建立永續午餐制度。參與者除獲得國際視野，更能直接貢獻於台灣食育政策的實踐，例如將韓國「家庭參與模式」融入偏鄉校園，降低家長參與門檻，提升午餐文化傳承效益。