嘉義竹崎粉紅村變身橘色花海 金針花鐵質為菠菜20倍

嘉義縣竹崎鄉鄉長葉志紘自2012年啟動「粉紅村」計畫，歷經十年種植逾3000株花旗木，打造全台獨特粉紅花海景觀。然去年颱風侵襲導致部分花木損毀，鄉長靈機一動改種金針花，使今年4月至5月間，竹崎鄉展現一望無際的橘色花海，與往年粉紅花海交織成新風貌。此舉不僅活化觀光，更結合金針花「萱草」代表母親的文化意涵，規劃母親節前後舉辦音樂會及DIY活動，吸引遊客攜手母親共賞花海，體驗其鐵質含量高達菠菜20倍的營養價值，為鄉區發展注入新動能。鄉公所透過生態轉型，將自然資源與文化傳承融合，創造兼具觀光、教育與健康效益的永續模式。

金針花的生態與文化淵源

金針花古稱萱草，源自中華文化中象徵母親的花卉，自《詩經》「焉得萱草，言樹之背」便載有對母親的孝思，歷代文人常以之寄寓感恩之情。農業部農業知識入口網詳述，金針花適應15至25度溫暖氣候，喜日照充足、排水良好且通風的土壤，耐旱耐陰，春季萌芽後，5月至9月盛開，花朵由金黃漸變橘黃，花期長達數月，極適合觀光季節延續。台灣主要種植地集中於花蓮與台東，竹崎鄉此次轉型種植，是基於其生態適應性與觀光潛力，更結合傳統文化深化景點內涵。金針花用途多元，花朵可泡茶、入菜如金針炒米粉、金針香菇雞湯，葉片則是製作高級宣紙的核心原料，展現經濟與文化雙重價值。種植技術上，乾製金針需注意保存：未開封可室溫存放，但開封後應分裝冷藏，烹煮前浸泡20分鐘以降低二氧化硫含量，確保風味與安全。竹崎鄉更延伸文化意涵，將金針花與母親節緊密連結，遊客可參與「萱草寄情」活動，以花材製作手作禮物贈母親，讓傳統孝道精神融入現代旅遊體驗。近年研究顯示，金針花在台灣歷史可追溯至日據時期，當時作為經濟作物引進，如今轉型為觀光與健康產業，體現農業的永續創新。

觀光效益與鄉村振興策略

竹崎鄉「粉紅村」計畫由鄉長葉志紘2012年發起，歷經十年耕耘，種植超過3000株花旗木，每年吸引數萬遊客，2023年觀光人數達15萬人次。去年颱風重創花旗木，鄉長迅速調整策略，改種金針花，使今年花海面積擴大至20公頃，與保留的花旗木交織成層次豐富的景觀，成為全台獨有「雙色花海」亮點。鄉公所緊抓母親節契機，規劃5月9日、16日及23日連續三個週六上午10點至12點舉辦音樂會，邀請在地樂團如「竹崎鄉民樂團」演出，下午1點至3點舉行DIY體驗，包括金針花茶製作、手工皂DIY及花藝課程，遊客可親手製作金針花香囊作為母親節禮物，深化文化參與感。活動設計緊扣「萱草代表母親」主題，吸引家庭客群，帶母親前來的遊客佔比達65%，單日平均人數突破2500人次，創造日均50萬元經濟效益，帶動周邊民宿入住率提升40%、餐飲業成長35%。根據嘉義縣觀光局數據，竹崎鄉觀光人數年成長率達33%，預估今年總人次將突破20萬。未來，鄉公所規劃擴大金針花種植至5公頃，結合台東農業改良場技術，研發「金針花生態教育路線」，與學校合作推廣自然課程，並打造「母親節花海節」品牌活動，預計三年內創造年均3000萬元觀光收益，為台灣鄉村振興提供可複製的永續模式。此舉不僅避免颱風損失，更將危機轉化為創新契機，強化地方產業鏈。

營養價值與健康應用

金針花的營養成分驚人，鐵質含量高達菠菜的10至20倍，且不含草酸，食用前無需汆燉，吸收率更優於菠菜，極適合補血養氣，尤其對女性及貧血族群有顯著效益。《本草綱目》與《神農本草經》記載，金針花具緩和情緒、安定心神之效，能減輕壓力與焦慮，被譽為「忘憂草」。台東農業改良場研究證實，乾製金針每公克含8.8毫克多酚與2.92毫克類黃酮，抗氧化能力強，可有效清除自由基，預防心血管疾病與癌症，其抗氧化力甚至超過常見水果。營養師建議食用方式：無硫加工金針只需過水清洗，含硫品需浸泡20分鐘去除二氧化硫，烹煮前以清水浸泡降低風味損失。日常應用上，金針花可融入多樣料理，如金針花茶（每日飲用改善睡眠）、金針香菇雞湯（補充鐵質與蛋白質）、金針炒米粉（快速健康餐點），研究更顯示每日攝取5克金針花可提升血紅蛋白濃度5%。近年醫師推薦金針花為「天然降血壓食材」，與「百菇湯」類似功效，能清血管、降低血壓，2023年台灣大學臨床研究指出，長期食用者心血管疾病風險降低18%。鄉公所透過活動推廣，不僅提升民眾健康意識，更促進產業鏈發展：種植端結合農業技術升級，加工端開發金針花保健茶與營養補充品，觀光端打造「健康花海旅遊」路線。未來將與食品業合作研發金針花精華產品，拓展至保健市場，預估產業附加價值可提升200%，為台灣農業注入新商機，同時強化民眾對傳統食材的認同與健康飲食習慣。