史丹佛專家教你：三餐吃什麼才能抗老延年？

史丹佛大學醫學院教授蘿森指出，粒線體是細胞內的重要「生命工廠」，其功能的好壞直接影響著抗老和延年益壽的效果。她強調，除了運動之外，合理的飲食也是提升粒線體效能的重要方法。然而，許多市面上所謂的保健品如葉酸、NAD＋等並非所有人都需要服用。

蘿森教授在新書《The Life Machines》中指出，想要養護粒線體，首先要遵循「金髮姑娘原則」：即攝取營養素要恰到好處，過多或不足都可能對身體造成負面影響。她強調 B 群維生素對於粒線體功能的重要性，建議每日攝取富含各種 B 群維生素的食物。

以下是蘿森教授推薦的粒線體長壽餐盤中的主要食物： - 維生素 B₁：糙米、扁豆、豌豆、香蕉 - 維生素 B₂：牛奶、雞蛋 - 維生素 B₃：肉類、魚類 - 維生素 B₅：雞肉、牛肉 - 維生素 B₆：豬肉、雞肉 - 維生素 B₇：蛋黃、肝臟 - 維生素 B₉（葉酸）：花椰菜、菠菜 - 維生素 B₁₂：肉類

蘿森教授也強調，除了 B 群維生素之外，脂肪和纖維同樣重要。她建議攝取優質油脂如橄欖油和魚油，並多吃富含鎂和鐵的食物。

以蘿森教授自家晚餐為例： - 前菜酪梨伴生菜沙拉：提供纖維、礦物質和維生素 - 主菜鮭魚排：含有維生素 B12、維生素 D、鐵等營養素 - 配菜花椰菜和馬鈴薯：補充更多纖維

蘿森教授指出，這些自然食物已經涵蓋了身體所需的所有營養。當然，甜點如冰淇淋可以偶爾作為獎勵。

至於市面上熱銷的葉酸和 NAD＋產品，蘿森建議，在服用前要仔細研究其科學根據。葉酸雖然是有效的粒線體活化劑，但攝取過量可能帶來風險。至於 NAD＋，目前臨床證據並未顯示普遍健康的人群服食後有顯著好處。

總結而言，合理飲食是提升粒線體效能的重要方法之一，而葉酸和 NAD＋則需要根據個人情況謹慎選擇。