堅果種子降低癌症風險關鍵在哪裡？植物固醇作用大！

堅果和種子之所以能夠降低癌症風險，關鍵在於其中含有豐富的「植物固醇」。根據世界衛生組織的研究指出，每天食用約 6 克種子，就可以使癌症風險降低 40%，尤其是乳癌、卵巢癌、食道癌及胰臟癌等癌症的發生率有所下降。對於大腸癌和直腸癌風險，則更是可以減少 50%。

種子營養密度極高，包括南瓜籽、葵花籽、亞麻籽、奇亞籽以及芝麻等種子類食物，被視為超級食物。這些種子在植物生長初期需要提供充足的營養支持，因此其含有豐富的植物固醇、維生素、蛋白質、優質油脂和植化素等成分，對健康有著多方面的益處。

張適恆醫師指出，種子中的植物固醇具有非常重要的作用。這種化合物能夠穩定細胞膜，使細胞變得更加強韌。臨床研究顯示，每天攝取 1 至 3 克的植物固醇，便可以幫助降低血液中壞膽固醇濃度，從而保護心血管健康。

更重要的是，植物固醇不僅能鞏固正常細胞，還能夠乾擾癌變細胞的細胞膜，使其功能失常無法入侵與轉移。因此，攝取更多植物固醇可大幅降低罹患癌症的風險。例如，芝麻含有最高的植物固醇和鈣質；南瓜籽富含鋅和鎂；奇亞籽則含有豐富的抗氧化物和 Omega3 脂肪酸；葵花籽含有濃度最高的維生素 E；而亞麻仁則含有木酚素。

張適恆醫師建議，在日常飲食中攝取這些種子類食物，可以多加利用調理棒將奇亞籽打碎，以提高其營養成分的吸收率。每天適當補充種子類食物，不僅能降低癌症風險，還能帶來其他多項健康好處。