常吃紅蘿蔔降癌症風險20% 全方位保健效益解析

紅蘿蔔（胡蘿蔔）除了對眼睛有益之外，還有多項健康效益。研究顯示常吃紅蘿蔔可以降低癌症發病風險 20%，甚至有預防心血管疾病、促進消化以及美容養顏的作用。瞭解如何正確食用以充分利用其營養成分，對於提升整體健康狀態至關重要。

首先，紅蘿蔔中的β- 胡蘿蔔素被發現能夠有效降低癌症發病風險。根據 2023 年 12 月發表於《食品科學與營養學評論》的研究，每周吃 400 克紅蘿蔔可將癌症風險降低 20%，即使每天僅攝入 60 克也能減少 4%的風險。研究員通過分析大量資料發現，β- 胡蘿蔔素不僅能防癌，還可減輕化療後不良反應，對多臟器有保護作用。

紅蘿蔔含有豐富的β- 胡蘿蔔素、葉酸和木質素等營養成分。這些成分共同作用於維持肝臟健康，改善眼睛視力，並有效清除血液中的自由基，輔助防治心血管疾病。

此外，紅蘿蔔還富含膳食纖維，可以幫助消化，預防便秘。其內含的 B 族維生素能夠促進皮膚的新陳代謝，使皮膚更加細膩光澤，具有美容養顏效果。

不同顏色的紅蘿蔔含有不同的營養成分。橘色紅蘿蔔中β- 胡蘿蔔素含量最高，對防癌抗癌、保護眼睛和防治心血管疾病有特殊功效；而紅色紅蘿蔔富含番茄紅素，抗氧化能力強，能夠調節血脂並預防心血管疾病；紫色紅蘿蔔則含有大量的花青素，其抗氧化作用可防止慢性炎症。

食用紅蘿蔔的選擇也影響營養吸收。生食可以保留如維生素 C 和 B 族維生素等水溶性成分，但β- 胡蘿蔔素則需通過烹調才能充分被人體利用。建議使用壓力鍋燉煮紅蘿蔔以提高其素利用率。

每日攝入 10 毫克天然β- 胡蘿蔔素相當於食用 1 至 2 根紅蘿蔔，長期堅持對健康大有裨益。選擇不同顏色的紅蘿蔔可確保獲得不同的營養成分，為身體提供全面保健效益。