冬季蔬果加工新品獲大獎 10款國產常備食品受肯定

多家食品業者與農民團體為了擴大國產蔬菜應用範圍，應對消費者對於原料取得容易、即食及便利性食品的需求，利用現代技術將冬季盛產的蔬果加工成方便使用的常備菜。農糧署於 12 月 4 日舉辦「國產蔬菜常備食品評選」頒獎典禮，獲獎產品業者將在 12 月 6 日至 7 日在台北希望廣場展售。農糧署副署長陳啟榮指出，冬季是蔬果盛產季節，透過加工來延長蔬果效期的常備菜不僅方便消費者料理使用，提升蔬果價值，也符合網購等需求，增加農民收益，有助於達成蔬果產銷平衡。

「國產蔬菜常備食品評選」的評審之一，宜蘭大學副校長謝昌衛表示，經過加工的蔬果可分別適用於冷凍、冷藏或常溫保存。現代加工技術能夠有效保留營養，不希望加工食品被妖魔化。例如桃園市農會以七種有機蔬菜研磨成粉末做成可以沖泡的蔬菜汁，完整保留下菜葉中的植化素。此外，金針菇經過加工後更易於人體吸收；苦瓜則是透過低溫真空油炸保留營養與酥脆口感，同時降低油脂和苦味。

農糧署指出，在這次評選中有 28 家食品業者與農民團體參加了 60 件產品的角逐，最終選出 10 款獲獎產品。獲獎產品包括大漢酵素的蔬果酵素液、小嘴水果的冷凍香菇、桃園市農會的野菜青汁、元泉益食品的音樂老菜脯雞湯、宏展農業行銷科技的苦瓜白玉酥、展鮮農產生技的梅蜜番茄飲、頂裕食品的金瓜軟排、新來源醬園的鮮嫩香脆筍、瑞期食品的酸高麗菜白肉鍋冬粉以及蕈優生物科技的黑美人菇脆片。

這些獲獎產品不僅在保存與加工技術上有所創新，並且通過加工使蔬果的營養價值提升。如酵素產品除了保留原有蔬果營養外，還透過微生物發酵轉換後增值；金針菇經過加工後更易於吸收；苦瓜低溫真空油炸則在保留營養與酥脆口感的同時減少油脂和苦味。這些獲獎產品展示了國產蔬菜在現代加工技術下的新面貌，有助於推動農業產業發展及提升消費者對國產蔬果的信心。