農糧署推薦：A菜搭菠菜快炒新吃法清甜不苦變家常美食

想將家常青菜烹調得既清脆又豐富，可以考慮巧妙地將臺灣常用的 A 菜（即臺灣萵苣）與菠菜一同快炒。根據農糧署透過「鮮享農 YA」平台分享的料理小技巧，這種搭配能夠讓菜品呈現出不苦、不澀、口感清甜的新風味。

農糧署解釋說，A 菜具有脆嫩且自然帶有清甜的特性，而菠菜則富含營養，但由於其草澀味較重時常讓人退避三捨。將這兩種蔬菜巧妙搭配後，不僅能相互平衡，更能創造出一道色澤與口感俱佳的家常美食。

在實際操作上，農糧署建議採用「先汆燙、再快炒」的方式進行料理。首先需要將 A 菜和菠菜徹底清洗乾淨並切成適當的段落。接著，將菠菜放入滾水中約 1 分鐘後撈出備用。接下來，在熱鍋中爆香蒜頭與辣椒，然後加入先前處理好的 A 菜和菠菜，以大火快速翻炒。最後，適量加鹽調味即可完成整道料理。

這種做法既簡便又不失層次感，能讓您在家也能享受到專業廚師般的料理品質。此外，農糧署還鼓勵民眾從日常飲食中進行實踐食農教育，通過嘗試不同的蔬菜搭配，來認識更多臺灣在地的農產品特色，進而培養健康飲食習慣，使餐桌上的菜單更加多樣化。