醫大推「3護腎黑色食品」：黑木耳、藍莓與黑葡萄選對食物保護腎臟

根據腎臟科醫師洪永祥的研究，中醫長期以來強調「黑色入腎」的概念，認為黑色食物具有補腎益精的功效。然而，從西醫觀點出發，慢性腎臟病患者在飲食上需特別注意低磷、低鉀及低蛋白三大原則，兩種醫學體系似乎出現矛盾。為此，洪永祥挑選出三種符合中醫理論且經西醫科學證據支持的黑色食物：黑木耳、藍莓與黑葡萄。

洪永祥指出，民眾若出現早晨臉部浮腫、腰酸背痛、夜尿頻繁、四肢抽筋或掉髮增多等症狀，應警覺可能與腎功能退化有關。傳統中醫認為黑色對應五行中的「水」，與腎臟相符，因此主張攝取黑色食物可補腎。

黑木耳富含膳食纖維與多醣體，能吸附腸道毒素，減輕腎臟負擔。洪永祥引述 PubMed 相關研究指出，黑木耳中的多醣體具抗氧化功能，能有效降低尿素氮（BUN）與肌酸酐（Creatinine）數值，有助保護腎小管免於氧化損傷。

藍莓則被推薦為第二種食物。其鉀含量遠低於一般水果，每 100 克僅含約 77 毫克鉀，對需控鉀的腎臟病患者相對安全。藍莓中的花青素亦被科學證實可抑制 NF-κB 發炎通路，減少腎絲球纖維化。相關研究更指出，長期攝取富含花青素的漿果類，有助延緩腎功能惡化。

第三種推薦食物為黑葡萄。其果皮富含白藜蘆醇，具抗發炎與抗氧化作用，可活化體內 SIRT1 基因，減少腎細胞凋亡。文獻顯示，白藜蘆醇攝取可改善蛋白尿現象，有助延緩糖尿病腎病變進程。雖然黑葡萄的鉀含量略高於藍莓，但每日適量攝取（如 8 至 10 顆）風險可控，益處明顯。

洪永祥提醒，腎臟病友在飲食選擇上應同時考量營養密度與腎臟負擔。他強調「黑色食物護腎」並非迷信，若選擇正確種類與適量攝取，中醫智慧與西醫科學可達成有效整合，成為現代人聰明養腎的飲食對策。