地瓜葉為什麼被稱為超級食物？7大功效一次看

地瓜葉被稱為超級食物，不僅因其營養價值高，更因為它能提供多種健康效益。從過去被視為「餵豬菜」的地瓜葉，如今已成功翻身成為餐桌上的常客。薛曉晶營養師表示，一把約 30 元的地瓜葉，能補充許多身體所需的礦物質，包括鉀、鎂、鈣與磷，並含有鐵、鋅、錳等微量元素。此外，它還富含維生素 C、E 以及多種 B 群，膳食纖維含量約為 5 公克，脂肪量極低，被視為高營養密度卻不增加負擔的蔬菜。

根據 2021 年《Molecules》的研究數據顯示，地瓜葉的總多酚含量比市面常見的葡萄籽高出 7 到 9 倍。這表明地瓜葉在抗氧化方面表現優異，可成為日常健康管理的重要助力。薛曉晶指出，這些植化素如咖啡酸衍生物、花青素、黃酮與葉黃素等，使地瓜葉被比喻為「天然抗氧化寶庫」。

研究顯示，地瓜葉的抗氧化作用對於發炎反應、血管健康以及運動後修復均具有正面影響。2018 年《Food Chemistry》的研究更指出，紫色地瓜葉的抗氧化能力特別突出，甚至優於貓薄荷、紫蘇葉與莧菜。這表明適量食用地瓜葉對血管與抗氧化有潛在好處，也可能在免疫調節方面提供幫助。

薛曉晶引用 2005 年《World Journal of Gastroenterology》的一項試驗指出，健康成人連續 14 天每天攝取 200 公克的紫色地瓜葉後，血液中的總多酚量與抗氧化能力均出現顯著增加，發炎指標下降，T 淋巴球細胞與自然殺手細胞活性亦有所提升。這意味著適量食用地瓜葉對於血管健康、抗氧化以及免疫調節等方面均有助益。

哪些人適合多吃地瓜葉？薛曉晶列出以下四點： 1. 蔬菜攝取不足 2. 易便秘 3. 有三高家族史 4. 常常熬夜或用眼過度

這些族群能從地瓜葉中獲得纖維、多酚與葉黃素，是相對友善且平價的健康選擇。

雖然地瓜葉營養價值高，但薛曉晶提醒，慢性腎臟病患者、正在使用利尿劑或心血管相關藥物的人士需要特別留意高鉀攝取問題。建議這些人先與醫師或營養師討論，再決定合適的份量。