地瓜葉抗氧化力強 力護血管提免疫力

地瓜葉抗氧化力強 力護血管提免疫力

如果地瓜葉與其他葉菜相比，外觀或許沒有那麼引人注目，但其內在的保健價值絕對不容小覷。營養師薛曉晶在臉書「營養師媽媽曉晶的生活筆記」中指出，2018 年《Food Chemistry》研究顯示，紫色地瓜葉的抗氧化能力遠超莧菜、紫蘇葉及過貓等多種常見葉菜。這與 2021 年《Molecules》綜論結果一致，地瓜葉富含咖啡酸衍生物、花青素、各式黃酮以及葉黃素等強效抗氧化植化素，堪稱天然抗氧化寶庫。

薛曉晶表示，「抗氧化」不只聽起來厲害，它與身體發炎、血管健康及運動後修復都息息相關。2005 年《World Journal of Gastroenterology》試驗發現，健康成人連續兩週每天食用 200 克紫色地瓜葉後，血漿總多酚和抗氧化能力顯著提升，發炎指標改善，T 淋巴球增殖及自然殺手細胞活性也提高。這說明地瓜葉不僅「清血管」，還能「微調免疫反應」。

此外，花青素本身也有獨立的發炎調節效果。2007 年《Journal of Nutrition》臨床試驗證實，補充花青素能抑制促發炎介質，而地瓜葉，特別是紫色品種，正是這類花青素的優質來源。

對於「壓力大、睡不飽、常外食」的朋友來說，不如把地瓜葉當作餐桌上的「抗氧小幫手」，更自然地融入日常。那麼哪些人最需要地瓜葉的神助攻呢？薛曉晶指出，地瓜葉提供代謝、腸道、免疫、貧血及眼睛全方位照顧。

首先是穩血糖功能。研究顯示，地瓜葉中的氯原酸能降低餐後血糖波動，萃取物能改善血糖控制，食用製品能降低空腹血糖和糖化血紅蛋白。對血糖邊緣值的朋友來說，地瓜葉是個不容錯過的好選擇。

其次是降血壓、降血脂效果。動物研究指出地瓜葉有助於降低血壓，結合高纖、低脂特性，還能幹擾脂質吸收、促進膽固醇代謝，有利心血管健康。

再來是腸道與免疫力。地瓜葉含有豐富的膳食纖維、寡糖和多酚，能促進腸道蠕動、增加糞便體積，並透過益生元作用促進益菌生長；人體試驗證實可提升 T 細胞和 NK 細胞功能，讓免疫力更有戰鬥力。

最後是改善貧血及保護視力。研究發現定期飲用地瓜葉飲品能提升血紅素、減少貧血；地瓜葉富含葉黃素和β- 胡蘿蔔素，對視網膜有保護作用，適合長時間盯螢幕者。

這把「看似普通的葉子」，正好補足了日常生活中最常缺乏的營養。地瓜葉不只有益健康，更是一種天然的抗氧化寶庫，在各種保健功效上都大放異彩。