地瓜葉成高營養密度新星 四大功效助健康

隨著現代人愈來愈注重健康飲食，選擇均衡攝取六大類食物如全穀雜糧、豆魚蛋肉及蔬菜等，並減少油炸食品的攝取，多喝白開水，加上適量運動，有助維持身體健康。營養師薛曉晶在臉書分享文章指出，「地瓜葉」過去曾被視為低價養豬飼料，現在其高營養價值逐漸受到重視，成為高 CP 值的新星蔬菜。

根據 2021 年《Molecules》研究顯示，每 100 克乾重的地瓜葉富含鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等微量元素，並提供維生素 C、E 及多種 B 群營養素，還含有約 5 克的膳食纖維。地瓜葉的脂肪含量極低，其內在美超乎想像，是一道不容錯過的高營養食品。

對於有代謝不順、免疫力低下或容易貧血等症狀的人來說，地瓜葉是極佳的選擇。它具有四大主要功效：

一、穩血糖：2008 年《Cell Biochemistry and Function》的研究指出，攝取氯原酸能夠有效降低餐後血糖波動。

二、降血壓及血脂：2007 年的動物研究顯示，地瓜葉能夠幫助降低高血壓大鼠的血壓，這可能是由於其高鉀低鈉以及多酚的作用。結合地瓜葉的高纖維、低脂特性，有助於乾擾脂質吸收並促進膽固醇代謝。

三、腸道與免疫力：每 100 克的地瓜葉約含 5 克膳食纖維，搭配寡糖和多酚能增加糞便體積、促進腸道蠕動。這些成分能夠通過益生元作用促進益菌的生長，從而提高整體免疫力。

四、改善貧血與保護視力：2025 年《Care》期刊的研究指出，在印尼青少年中定期飲用地瓜葉飲品可提升血紅素水平，減少貧血現象。此外，地瓜葉還含有豐富的維生素 A，對保護視力大有裨益。

因此，地瓜葉不僅營養價值高，其多種健康功效也使其成為餐桌上的佳餚。