全球升溫3°C等同每天少吃一餐 氣候變遷影響糧食安全與營養質量

氣候變化與溫度上升對糧食系統造成巨大壓力，影響產量和作物的營養價值。由於植物無法單靠細胞組織維持最適合生長的溫度，環境溫度會直接影響作物生長和代謝。全球均溫每上升 1°C，農業產能將減少約 4.4%，推算到 2100 年升溫 3°C 的情況下，人類相當於每天少吃早餐。此外，二氧化碳濃度的增加會使作物加快生長速度，但同時降低其營養價值，進一步加劇糧食安全問題。

根據波士頓諮詢公司的報告，全球糧食生產中有三分之一被浪費或未抵達餐桌便損失，世界衛生組織指出，每 11 個人中就有 1 人面臨糧食不安全的問題。氣候變遷帶來的極端天氣、地緣政治動盪和乾旱等問題使得農業產量難以預測，進一步削弱現有的農產產區。

研究顯示，全球 54 個國家、12000 個地區中，提供人類三分之二熱量的主要作物——玉米、大豆、稻米、小麥、木薯及高粱，在本世紀末前的產量下降可能性仍然很高。其中美國、中國東部、中亞、非洲南部和中東等農業重鎮，玉米產量可能減少 40%；小麥產量可能下降 40%，大豆產量也可能下降 50%。

此外，二氧化碳濃度升高雖可提高作物的光合作用和生長速度，卻會稀釋氮含量，導致蛋白質生產能力降低。長期下來，作物體內鈣等關鍵礦物質及抗氧化化合物成分減少，營養價值也隨之下降。磷、硫、鐵等元素以及小麥中的蛋白質含量也會因二氧化碳濃度升高而稀釋。

溫帶農業集中區的大規模生產成為糧食安全的脆弱點之一。研究指出，在與工業化前相比高出 1.5°C 至 4°C 的情況下，30 種主要作物中近一半可能面臨潛在宜耕種土地銳減的威脅。在平均氣溫適中的地區，產量下降最為顯著，這主要是因為這些地區對高溫尚未適應。

面對上述挑戰，決策者需積極推動創新，開創氣候智慧農業，引入預測性人工智慧，並改善物流以減少對脆弱作物和地區的依賴。不過，即便採取再多措施，最終仍須接受氣候變遷帶來的不確定性。因此，人類必須全面思考如何生產足量且促進健康、公平和韌性的新糧食體系，因為食物不僅是卡路里，還是人類發展與氣候調適的重要基礎。