中國新年菜價飆漲民眾苦嘆菜比肉貴 經濟寒冬雪上加霜

2026年中國新年期間，全中國蔬菜價格出現罕見飆漲現象，讓許多家庭陷入「菜比肉貴」的困境。山東壽光蔬菜批發市場數據顯示，葉菜類與辣椒類漲幅最為驚人，小米辣椒從每斤不到10元人民幣暴漲至30多元，西安超市蒜苔更飆破每公斤53.6元。這波漲勢發生在經濟持續下行、失業率攀升的背景下，許多民眾因收入縮水被迫縮減食材開支，甚至只買得起白菜與蘿蔔度日。專家分析，供需失衡與極端氣候是導火線，但根本原因在於中國經濟結構性衰退已嚴重削弱基層消費力，物價上漲與民生凋敝形成惡性循環。

壽光批發市場直擊 辣椒葉菜類漲幅翻倍

作為中國最大蔬菜生產與集散基地，山東壽光地利蔬菜交易市場的行情向來是全國菜價風向球。一名不願具名的批發商透露，今年過年前菜價普遍上揚，尤以葉菜類與香辛料最為搶手，價格幾乎每天都在刷新紀錄。

香辛料價格失控 小米辣成奢侈品

以2月15日交易數據為例，小米辣椒、龍椒、彩椒等品項漲勢最為火爆。批發商指出，小米辣批發價從去年同期的每斤8至10元，一路飆升至30元以上，零售端更突破35元大關。這種常用於提味的配料，如今價格已超越許多地區的豬肉零售價，讓習慣以辣調味的川湘菜家庭苦不堪言。

香菜、韭菜、韭黃、茴香苗等傳統年節必備蔬菜也同步大漲。香菜每斤從5元漲至15元，韭黃更從7元飆破11元，漲幅超過五成。批發商解釋，這波漲勢除了年節需求激增，去年冬季華北地區異常低溫與陰雨，導致大棚蔬菜生長緩慢、產量銳減，才是價格失控的主因。

西安蒜苔天價引熱議 民眾驚呼吃不起

社交媒體上，一名西安網友貼出超市收據，顯示蒜苔每公斤售價高達53.6元，購買1.92公斤就花掉103元人民幣。這個價格已接近進口高級牛肉的零售價，引發廣泛討論。有網友諷刺：「以前說有錢人吃肉、窮人吃菜，現在是連菜都吃不起了。」

西安並非孤例。北京、上海、廣州等一線城市的超市，精品蔬菜區同樣出現價格亂象。有機菠菜每斤25元、奶油生菜20元，就連最平民的大白菜，品質較好的品種也要8至10元。這波漲勢從批發端迅速傳導至零售，讓原本就緊縮的家庭預算更加捉襟見肘。

基層家庭生存實況 月收入四千難負擔藥費菜錢

陝西家庭案例：藥費吃掉四分之一收入

住在陝西省西安市的迎春（化名）一家，真實反映這波菜價飆漲對基層家庭的衝擊。她向記者透露，全家月收入僅4,000多元人民幣，卻要自費負擔每月1,000多元的慢性病藥費，扣除房租、水電、孩子學費後，幾乎沒有任何積蓄。

「菜和水果都漲了好多，辣椒一類的8、9塊一斤，韭黃可能都10塊、11塊，沒漲之前大概5塊左右。」迎春語帶無奈地說，漲最多的小米辣要30多一斤，以前10塊都不到。面對這樣的價格，她根本不敢下手，只能挑最便宜的食材。

年節餐桌縮水 蘿蔔白菜成主角

迎春今年過年的採買清單異常簡陋：「太貴的菜根本買不起，只買了一顆白菜和幾斤蘿蔔，先湊合著吃幾天。」她甚至用蘿蔔代替部分肉類，「肉漲到14塊一斤，不敢多買，就買幾斤蘿蔔弄點餃子餡。」

家人想吃羊肉火鍋，但西安羊肉已漲至40元一斤，相較去年同期的27、28元，漲幅近五成。迎春只能放棄：「沒有消費力了，然後價錢還那麼高。」這句話道出無數中低收入家庭的心聲。當基本民生必需品價格脫離常軌，連傳統年節的溫飽與團圓意義都被迫打折。

經濟下行惡性循環 失業潮加劇民生困境

2025年失業率居高不下 房貸車貸壓垮中產

這波菜價飆漲並非單純季節性現象，而是中國經濟結構性衰退的縮影。多位受訪民眾透露，2025年基本處於半失業或完全失業狀態，製造業訂單外流、服務業倒閉潮、房地產崩盤，讓就業市場陷入冰河期。

大陸民眾王勝（化名）觀察：「往年人買東西，一買就3、4千，現在好多人都沒錢買。隨便吃一點，只要年一過完，就慢慢找活兒幹。」這句話背後，是無數家庭在房貸、車貸、子女教育、老人醫療等多重壓力下，消費力出現斷崖式下跌的殘酷現實。

物價上漲與收入萎縮的雙重夾擊

經濟學者指出，當一個經濟體同時面臨通貨膨脹與經濟衰退，就會形成「停滯性通膨」的惡性循環。中國目前正是這種情況：一方面，原物料、運輸、人力成本推升物價；另一方面，企業倒閉與裁員導致家庭收入縮水，購買力下降又反過來抑制生產，形成惡性循環。

更嚴重的是，中國的社會保障體系覆蓋不足。像迎春這樣的家庭，醫療費用佔收入四分之一，卻無法獲得足夠補助。當基本食物價格飆漲，他們只能選擇減少攝取量或改吃更低廉的食材，長期下來將影響國民健康與生產力，進一步拖累經濟復甦。

政策失靈與市場扭曲 專家警告結構性危機

官方數據與民間感受嚴重脫節

儘管中國國家統計局公佈的2025年CPI（消費者物價指數）僅微幅上漲2.5%，但民間對物價的痛感卻遠高於此。專家分析，官方統計樣本與權重設計未能反映基層真實消費結構，例如高端消費品價格穩定，但民生必需品飆漲，平均後反而掩蓋了問題。

此外，地方政府的「菜籃子」工程在經濟下行期間預算縮減，平價蔬菜供應點減少，讓市場機制完全主導價格。當資本進入農產品期貨與批發市場炒作，價格波動幅度被進一步放大，最終由終端消費者承擔所有成本。

氣候變遷與糧食安全的隱憂

農業專家提醒，2025年冬季華北地區的極端氣候，可能只是未來趨勢的預演。全球暖化導致天災頻率增加，中國的糧食與蔬菜自給體系面臨嚴峻考驗。若不及時改善農業基礎設施、提升冷鏈物流效率，類似的價格飆漲將成為常態，對社會穩定構成更大威脅。

展望：短期難緩解 基層生活更艱辛

隨著年節過後需求回落，部分蔬菜價格可能小幅回調，但專家普遍認為，在經濟基本面未改善前，整體物價水準將維持高位。對於像迎春這樣的數億基層家庭而言，2026年的每一天都將是與通膨賽跑的生存戰。

當「菜比肉貴」從調侃變成現實，當年夜飯的豐盛成為奢侈品，中國經濟復甦的口號顯得格外諷刺。在政策無法有效緩解結構性困境下，民眾只能自力更生，「慢慢找活兒幹」成為唯一出路。但這條路能否走通，沒有人能給出答案。