蔬菜冷凍保存法 教你四種蔬菜如何事前備貨

在繁忙的生活節奏中，我們常常會因衝動採買或一次大量購買蔬菜而感到困擾。尤其是一餐吃不完、冰箱里堆積了太多蔬菜的情況，最終只能眼見著它們壞掉，既浪費金錢也可惜食物。日本營養師本多惠分享了一些冷凍保存的技巧，讓我們能夠更加靈活地利用這些蔬果，減少食物浪費。

白蘿蔔是最適合冷凍保存的蔬菜之一。夫妻倆人生活時，整條白蘿蔔一餐吃不完，可以先用掉一半，剩下的一半直接放入冰箱冷凍，方便隨時取用。本多惠指出，冷凍後的白蘿蔔口感會變得較軟，但這反而讓它更容易吸收高湯的味道，是煮湯的好材料。

紅蘿蔔也是個萬用選手。本多惠建議可以先將紅蘿蔔切絲再進行冷凍保存，這樣就能靈活應用於各種料理中，無論是煮湯、蒸炒或沙拉都能讓菜色更加鮮豔美味。

洋蔥則應該切成薄片後冷凍，本多惠認為這種做法既能節省冰箱空間，又方便使用。切好的洋蔥可以快速加入到湯品或是燉飯中，增加香甜味和色彩。

最後是彩椒，它可以切成一口大小，方便加在各種料理中，無論是炒菜還是咖哩都非常適合。本多惠建議將彩椒切成一口大小放入保存袋中，這樣既能節省冰箱空間，又能方便使用。

透過這些簡單易行的方法，我們不僅可以減少食物浪費，還能讓餐點更加豐富多彩。下次再遇到採買蔬菜的問題時，不妨試著效仿本多惠的做法，讓蔬果發揮更大的作用吧！