兒少素食心血管優勢需謹慎補養

根據國外研究，素食兒童和青少年仍可正常發育並擁有心血管健康優勢，但需補充維生素 B12、維生素 D、鈣、鐵和鋅等特定營養素。中央社報導指出，這項系統性回顧研究統合分析了來自 18 個國家的 59 項研究，對象為無慢性疾病的 18 歲以下兒童，共計 4 萬 8626 名參與者。研究結果顯示，採行蛋奶素食或純素食飲食的兒少總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）及收縮壓均較雜食者低，呈現心血管健康優勢。

台北醫學大學保健營養學系教授簡怡雯表示，雖然大多數營養素平均值在正常範圍內，但蛋奶素食者易出現缺鐵和貧血風險增加；純素食者則有維生素 B12 缺乏風險較高。因此，她提醒家長和兒童應特別注意補充維生素 D、B12、鈣、鐵和鋅等營養素。

專家建議，兒童青少年應多樣化飲食，食用豆類搭配深色蔬菜、菇類、藻類及紫菜等食物，並攝取足夠的堅果種子。烹調時宜常變換用油種類，每日日曬 20 分鐘也有助於維生素 D 補充。

中山醫學大學營養學系助理教授林以勤指出，此研究雖然提供了素食兒童和青少年族群在營養與健康方面影響的唯一全面性分析，但仍存在限制，只能收集一次飲食與身體測量或血液值分析資料。因此，這類研究結果難以推論因果關係，僅能提醒應留意採取素食型態的兒少於特定營養素有較高不足或缺乏風險。

總之，專家建議家長在安排兒童青少年素食飲食時，需謹慎規劃並尋求專業建議，確保膳食平衡，提供充足且符合成長需求的營養。