熬夜護肝抗疲勞！醫推一天1至3瓣黑蒜

近年來，熬夜已成為現代人常見的生活型態之一，長期下來不僅容易造成身心疲勞，還可能對肝臟功能帶來負擔。為了幫助熬夜者恢復元氣及保護肝臟，有醫生建議可嘗試每天食用 1 至 3 瓣黑蒜。黑蒜並非大蒜燒焦而成，而是經由發酵過程製成，口感與成分都大不相同。

黑蒜的製作過程是將大蒜放入密閉容器中，在 60 至 90 度溫度和 7 成至 9 成濕度下，進行 15 到 90 天的梅納反應（Maillard reaction），此過程中完全不用添加糖、鹽或防腐劑。經過這種發酵後，原本刺激性的蒜素轉化為 S- 烯丙基 -L- 半胱氨酸及 S- 烯丙基巰基半胱氨酸等對人體溫和且穩定的成分，使得黑蒜不嗆鼻且富含多酚與有機酸等營養物質。

研究指出，黑蒜含有高量的多酚與 S- 烯丙基 -L- 半胱氨酸，這些成分能幫助抵抗自由基、抗發炎以及穩定血糖。另外，它還有助於保護肝臟、調節免疫系統並對抗疲勞，因此被視為是溫和且強韌的代謝修復組合包。

黑蒜在歐美與亞洲傳統養生文化中都有應用，尤其韓國和日本等地更將其作為日常保健食品。基因醫師張家銘指出，現代人生活節奏快速，工作壓力大，熬夜加班、免疫力低下、肝功能不佳以及有三高風險的人群更需要這種溫和的保健品。他建議每天食用 1 至 3 瓣黑蒜，以幫助身體修復與代謝，並提升免疫力。

總之，黑蒜不僅味道溫和且營養豐富，對於熬夜者來說是一個不錯的選擇，能有效改善疲勞感並保護肝臟功能。