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天氣轉冷，蓉媽咪營養師分享了健康早餐食譜：麻油煎蛋加上薑汁花生湯圓，再來是香鬆飯糰。然而，有人質疑起麻油是否太燥，並疑惑香油和麻油有何不同。

香油與麻油的主要區別在於：

1. 香油通常由白芝麻油調和其他植物油而成，氣味淡雅且顏色較淺。為了降低成本，市面上的香油常加入大豆油等其它油品來調合。值得注意的是，大豆油中的「Omega-6 脂肪酸」含量較高，若攝取過量則可能引發身體炎症。選擇純白芝麻油時，最好仔細查看營養成分表再決定是否購買。

2. 純麻油（即黑芝麻油），通過壓榨黑芝麻取得，氣味濃郁且油質穩定，非常適合爆薑、煎蛋和燉湯等烹調方式。它也是麻油雞的關鍵香料。

純麻油具有豐富的營養價值：

1. 麻油在中醫學中性平味甘，能滋潤乾燥，幫助緩解便秘、落髮和失眠等症狀。而其溫補性質常使大眾誤以為吃麻油會容易發熱。

2. 純麻油富含多種脂肪酸，包括： - 油酸（Omega-9），含量為 3,960.6 毫克/100 克，有助護心抗發炎。 - 亞麻油酸（Omega-6），含量為 4,238.5 毫克/100 克，維持皮膚健康並促進細胞生長發育。 - 次亞麻油酸（Omega-3），雖然含量較少，仍有助抗發炎。

3. 純麻油還含有豐富的維生素 E（176.68 毫克/100 克），具有強大的抗氧化功效，能護心並促進血液循環。對手腳冰涼、經常熬夜的人來說非常適合食用。

4. 麻油中還含有的芝麻素和木酚素是天然的抗氧化劑及抗癌植物素，對於緩解更年期症狀有著良好的幫助。

總之，麻油與香油雖然都是美味調味品，但在選購時仍需注意其成分和品質。合理的飲食搭配才能真正為身體帶來好處。