蔥季到！營養師力推青蔥多重健康好處

隨著冬季到來，青蔥也進入了盛產期。營養師陳冠蓉提醒大家，現在正是品嚐蔥的最佳時機。青蔥不僅味道鮮美，更是家裏不可少的健康食品。它屬於蔥蒜類蔬菜，含有豐富的有機硫化物，這些化合物具有強大的抗菌、抗癌能力。此外，研究還發現，攝取足夠的有機硫化物有助於抑制幽門桿菌生長，進一步降低患胃潰瘍的風險。而青蔥中特有的「蒜素」更是具備了強效抑菌和抗發炎作用，能有效提升免疫力，在換季時 PARTICULARLY 能幫助預防感冒。

另外，青蔥中含有維生素 A 和 C，可以修復黏膜組織、促進膠原蛋白合成。對於容易在換季時打噴嚏、流鼻水、喉嚨不舒服的大小朋友來說，這些營養素非常重要。此外，「槲皮素」是青蔥中的天然抗氧化物質，有助於血管放鬆，維持心血管健康，降低血中膽固醇及減少血管硬化風險。

不論是蔥白還是蔥綠部分，都含有一定的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動、幫助排便順暢。因此，在烹調時不妨嘗試使用整根蔥，這樣營養更全面。

青蔥在當季特別鮮甜多汁，價格也相對較為親民。從 11 月到隔年 3 月是品嚐最佳時期。陳冠蓉營養師推薦了一道「日式蔬菜豬肉捲」料理，將整根蔥包進豬五花肉片中，不僅能提升口感，還能補充更多植化素與膳食纖維，加強代謝和消化。整根蔥一起食用可以最大化其營養價值。

總之，冬季是品嚐青蔥的好時機。不妨多嘗試將它融入日常飲食中，不僅美味可口，更能為身體帶來多種好處。