網紅一日食40蛋惹災？Experts揭腎傷禿頭危機近在咫尺

中國四川的一位 24 歲網紅「愛吃蛋」，因精湛的煮蛋技巧而迅速走紅。他分享了一系列精確到秒數的煮蛋配方，在短短九天內就在抖音上吸引了超過四百萬粉絲，被稱為「煮雞蛋大師」。然而，「愛吃蛋」自稱「連續五年每天食用 40 顆雞蛋」的消息引發了眾多討論。營養師指出，這種高蛋白飲食方式對身體有重大負擔，尤其可能導致腎臟功能受損和掉髮問題。

這位網紅分享的煮蛋公式令人讚嘆：水滾後下蛋，計時 9 分 12 秒撈出並立即放冷水中，可以煮出帶有金沙紋路的完美口感。其他熟度如溏心蛋需小火煮 6 分 15 秒、全熟蛋則需 9 分 40 秒，連雞蛋大小和海拔高度都考慮進去。這套精密的方法吸引大量網友實踐，但也引發了對其飲食習慣的擔憂。

根據營養師劉婷妮的分析，每日攝取 40 顆雞蛋相當於 280 公克蛋白質，遠超出成年人所需的蛋白質量。以 90 公斤成年男性為例，每日所需蛋白質頂多 180 公克，而過量攝取蛋白質會加大腎臟負擔，可能導致腎功能損傷、高尿酸或普林過高問題。

此外，生雞蛋的食用也可能引發生物素缺乏和掉髮。劉婷妮指出，生蛋白中含有抗生物素蛋白（Avidin），會阻礙維生素 B 群中生物素的吸收，長期吃生蛋白容易導致生物素不足，進而引起指甲斷裂、不明原因掉髮等問題。

因此，專家建議普通人每日攝取 3 至 4 顆雞蛋為宜。若要確保安全，可以通過觀察早起第一泡尿來判斷蛋白質攝入是否過量：尿液中出現大量久久不散的泡泡或顏色偏褐色，可能是腎臟發出的警訊。

總之，雖然雞蛋是營養價值極高的食物，但過度食用可能對身體帶來負面影響。合理控制蛋白質攝取並確保煮熟食用才是明智之選。