醫示警：跟風自制東方起司恐吞黃麴毒素

近日，有鑑於部分民眾自製東方起奶酪時，由於操作過程缺乏正確指導，導致食物中毒事件頻傳。專家提醒，自行製作食品時，若不遵守衛生規範和食品安全標準，極有可能引發健康問題，其中黃麴毒素就是一個潛在的風險。

黃麴毒素是由真菌產生的一種有毒化合物，常見於受潮或存放不良的食物中。在某些條件下，如果製作東方起奶酪的環境不衛生或是原料保存不當，便可能會滋生這種毒素。一旦食用含有黃麴毒素的食物，輕者可能引發胃腸道症狀，重則對肝臟造成嚴重傷害，甚至有致癌風險。

值得注意的是，在專業的食品加工場所，製造東方起奶酪時會嚴格控制環境溫濕度、殺菌和保鮮過程，確保產品的安全性。然而對於非專業人士而言，若缺乏正確知識與條件，自行在家製作奶酪，不僅難以達到衛生標準，也有可能成為黃麴毒素的藏身之所。

因此，在追求健康飲食或節省成本之前，民眾應當瞭解相關食品安全知識，確保食物安全。若有自製食品的需求，建議選擇可靠的品牌和渠道進行購買。如需自行製作，則必須嚴格遵守衛生標準及食品安全規範，切勿因跟風而忽略可能帶來的健康風險。