素食零食不一定健康？營養師拆解五大 FOOD TRUTH

素食零食不一定健康？營養師拆解五大 FOOD TRUTH

常春月刊 2025 年 12 月 29 日 06:51

在現代生活中，各種素食零食日益繁多，消費者往往被其標榜的植物性來源和外表清爽所吸引，以為這些食品就一定更健康。事實上，不少市售素食零食存在營養陷阱，如海苔片、花生仁湯等，這些看似健康的選項可能藏有不容忽視的問題。

首先，消化餅乾並不一定有助於消化。很多人認為「消化餅乾」比較健康，適合長輩或小孩食用，但它們大多由精製麵粉、糖和油製成，有的還添加了氫化植物油。幾片餅乾所含熱量等同於一碗白飯，而糖和油的比例也不低。優點是方便取得、好保存，能快速消除飢餓感；但注意其熱量較高，脂肪種類需留意，建議適量食用。

其次，花生仁湯雖然看似溫暖甜湯，卻可能成為「血糖控制」者的噩夢。它原本提供豐富的蛋白質與優質脂肪，但當加工為甜湯時，往往伴隨多餘熱量。一碗花生仁湯可達 400-500 大卡，糖含量超過 25 克。其優點在於能提供飽足感；但注意血糖控制或有三高問題的人需謹慎考慮頻率與份量。

再者，市售海苔片因外表輕盈而受到不少人的喜愛。但它們為了提味往往加入大量鹽、油和調味粉，一小包的鈉含量可能就超過 300 毫克。海苔片優點在於富含碘與部分礦物質；但注意其調味料多，特別是給小孩吃時，應控制份量與頻率。

此外，寒天果凍看似低熱量，但其營養價值有限。市售的寒天果凍常會添加人工甜味劑、香料和色素等，且有些不包含真正果汁。這些食品容易引發腸胃脹氣，尤其是敏感體質的人不宜多食。優點是低熱量、能提供飽足感；但注意其營養價值有限，建議偶爾食用，真的常吃時考慮自己 DIY 用 100%果汁製作。

最後，加糖果乾原本是水果的濃縮形式，但市售品項往往再加糖、加油。每 100 克可能含有超過 30 克糖分，造成血糖波動。優點在於富含膳食纖維和微量元素；但注意選購時應認明「無加糖」標籤，小心別吃過量。

邱筱宸醫師強調，食物本身沒有絕對的好壞，關鍵在於「吃的方式」與「吃的頻率」。這些零食不是不能吃，而是要看清它們真正的成分與營養價值。如果你是因為「覺得健康」才常吃某些點心，那麼更值得多仔細閱讀分析其成分標示。

總之，消費者應警覺市售素食零食的潛在風險，根據自身需要和身體狀況選擇適合自己的食品。