冬季吃當季蔬菜 補充天然能量與活力

冬季吃蔬菜 衝補天然能量與活力

冬季是葉菜類與根莖類蔬菜的盛產季節，不僅蟲害少、品質佳，價格也相對經濟實惠。順應時令多吃當季蔬菜，不但能補充豐富營養，也有助於腸道順暢與身體調節。「春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根」這句俗語反映了人類長期與自然共生的飲食智慧。

隨著冬季來臨，氣溫逐漸下降，人體的新陳代謝也漸放慢。此時選擇當季蔬菜作為日常飲食的食材，不僅能補充天然能量，還能提供多種營養素，支持身體在寒冷季節裡保持健康與活力。冬季盛產的根莖類蔬菜如胡蘿蔔、地瓜、芋頭等，含有複合碳水化合物和豐富纖維質，可穩定血糖，減少飢餓感；深色葉菜類如紅甘藍、菠菜等富含維生素 C 及抗氧化物質，則可強化免疫細胞功能，提升對寒冷環境的適應能力。

冬季蔬菜特性

冬季盛產的根莖類蔬菜含有豐富無機鹽成分，能增強人體耐寒能力。此外，低溫會加速體內維生素代謝，而這些蔬菜所含的β- 胡蘿蔔素和花青素有助於抵抗自由基，保護細胞免受傷害。

5 種根莖類蔬菜

1. 山藥性溫，營養豐富，能補充冬季所需的熱量。它對於手腳易冰涼的人來說是一種理想的滋補食品。 2. 芋頭口感香甜、軟糯，含有多種微量元素，可增強人體免疫功能。 3. 蓮藕生食性味甘寒，可清熱涼血；煮熟後則性味溫平，有助健脾胃。 4. 蘿蔔有消食和中、清熱利尿的效用，適合冬季食用，能幫助消化，減少內熱感。 5. 地瓜含有豐富維生素及纖維質，是一種潤腸通便的好食物。

根莖料理

冬季飲食講求「溫而不燥、補而不膩」。善用當季根莖類蔬菜煮出自然甘甜、腸胃無負擔的暖胃料理。以下 3 道適合冬季暖胃的根莖料理，營養均衡，可供蔬食者日常飲食參考：

1. 蘿蔔昆布馬鈴薯湯 - 食材：白蘿蔔、胡蘿蔔、馬鈴薯、昆布、乾香菇。 - 作法：先將蔬菜切塊，昆布與乾香菇泡軟後切片，放入湯鍋中熬煮 15 分鐘。水滾加入各種蔬菜煮 20 分鐘，最後以少量鹽調味即可。

2. 味噌根莖蔬菜燉鍋 - 食材：白蘿蔔、胡蘿蔔、蕪菁（結頭菜）、香菇、味噌、橄欖油。 - 作法：各種蔬菜切塊後以中小火燉煮 20 分鐘，關火前加入味噌調味並提香。

3. 芋頭蓮子湯 - 食材：芋頭、蓮子、香菇、生腰果。 - 作法：將食材依序放入鍋中熬煮至熟透，最後以少量鹽調味即可。