11種高維生素C蔬菜比柑橘強 助美白抗老增免疫力

別只吃柑橘！這 11 種「高維生素 C 蔬菜」比水果更強

在日常飲食中，我們往往首先想到的是柑橘類水果，如柳橙和葡萄柚。然而，這些高維生素 C 蔬菜同樣是富含維生素 C 的好選擇。德州營養學博士 Kathleen Benson 指出：「有些蔬菜的維生素 C 含量甚至比柳橙更出色！它們還含有膳食纖維、抗氧化劑及礦物質等有益於健康的附加營養價值。」

維生素 C 是一種至關重要的營養素，對於支持免疫系統、幫助身體生成膠原蛋白和促進鐵的吸收都有關鍵作用。由於人體無法製造或儲存維生素 C，因此我們必須每天從食物中獲取。盡管補充品也是選擇之一，但最好還是以天然食物為優先。此外，研究證實攝取更多維生素 C 與降低血壓和改善大腦功能息息相關。

美國專業營養師盤點了 10 種高纖維水果的營養價值，值得添加到日常飲食中。以下是 11 種富含維生素 C 的蔬菜清單：

1. 紅甜椒：每半杯含 95 毫克維生素 C，比一顆柳橙還多。 2. 青椒：半杯含有 60 毫克維生素 C，同時提供支持營養代謝和免疫功能的維生素 B6。 3. 綠花椰菜：生半杯含 39 毫克或熟半杯含 51 毫克維生素 C，蘿蔔硫素含量豐富，有助於預防某些類型癌症。 4. 抱子甘藍：每半杯（生）約含 37 毫克維生素 C，富含抗氧化劑。 5. 羽衣甘藍和寬葉羽衣甘藍：前者每半杯含有 10 毫克維生素 C；後者一杯約 12.7 克，是鈣的良好來源。 6. 花椰菜：生半杯含 26 毫克維生素 C。 7. 碗豆：半杯（生）含有約 21 毫克維生素 C。 8. 高麗菜：每半杯（生）約含 18 毫克維生素 C，富含鉀。 9. 菠菜：每半杯未煮熟含 4 毫克維生素 C，同時也是植物性鐵質的良好來源。 10. 馬鈴薯：半杯（帶皮生）含有 7 毫克維生素 C。

除了以上蔬菜外，還可以將其與富含維生素 C 的水果搭配食用，以增強身體吸收效果。例如，將菠菜與甜椒或綠花椰菜一起烹調，可增加鐵質的吸收率。此外，馬鈴薯也是鋅和鉀的良好來源。

總結來說，這些蔬菜不僅能提供充足的維生素 C，還含有其他有益成分，如膳食纖維、抗氧化劑及礦物質等。適當地將其添加到日常飲食中，可以為身體帶來多方面的健康好處。