綠拿鐵恐傷腎？Experts教你正確吃蔬菜防癌

根據最新的統計數據，台灣人的「癌症時鐘」持續加快，平均每三分四十八秒就有新病例出現，刷新了近年來的紀錄。在這樣的背景下，坊間流傳著綠色蔬菜可能傷腎的說法，使得不少民眾對蔬菜攝取有所顧慮。為此，癌症關懷基金會執行長黃書宜營養師表示，關鍵不在於是否應該食用蔬菜，而是在於「攝取量」、「多樣化」與「時間分配」。

根據營養學建議，成年男性每日應攝取五份蔬菜，女性則需四份（一份生重約 100 公克）。黃書宜指出：「與其因擔心綠色蔬菜可能傷腎而拒食蔬菜和水果，不如關注蔬果中豐富的植化素對預防癌症及控制三高慢性病的無可替代之益處。」除了腎臟病患需嚴格控管總量外，一般民眾只要掌握「平均分配」原則，避免單次、單種食材大量攝取，即可有效減輕身體負擔。

此外，許多年長者與體質較弱的癌友常因高纖蔬菜難以咀嚼和消化而面臨困境。癌症關懷基金會董事長陳月卿建議，透過使用調理機將食材細緻化，能夠發揮「預消化」作用，有效減輕腸胃負擔並提升營養吸收率。陳月卿強調，在飲用時「切勿濾渣」，保留完整的膳食纖維與精華，才是攝取「全食物」營養的核心關鍵。

面對癌症風險的升高，陳月卿呼籲大眾透過定期檢查、規律作息和適度運動來降低罹癌風險。此外，採用正確的飲食策略也是關鍵之一。他提醒，合理搭配各類蔬菜水果，保持良好的飲食習慣，才能有效提升健康狀態。國人確實有機會通過這些方式逆轉癌症風險，掌握自己的健康主動權！