火鍋防癌吃法推薦：健康湯底＋天然醬料＋原型食物

天氣轉冷時，火鍋成了許多人的首選美食。營養師陳冠蓉表示，火鍋是一種非常適合外食且健康的選擇，其防癌功效令人推祟。為了讓大家在享受美味之餘也能保持健康，她特別推薦了六個飲食訣竅。

首先，選擇健康的湯底至關重要。陳冠蓉建議使用蔬菜高湯或昆布高湯作為火鍋的湯底。初期烹煮時加入少量蔬菜，可以先喝 1-2 碗清湯，不僅能品味到蔬菜的新鮮和甜味，還能夠減少攝取過多鈉鹽，減輕肝腎負擔。

其次，在選擇主食材上也應當注重健康。陳冠蓉推薦使用魚片、蝦仁、蛤蜊等海鮮以及雞腿肉、雞胸肉等瘦肉為主，這些食材富含蛋白質且脂肪含量低，能提供良好的飽腹感，減少攝取過多飽和脂肪和膽固醇所帶來的慢性發炎風險。此外，板豆腐和新鮮豆皮也是不錯的選擇。

再來，在火鍋中添加原型食物作為澱粉類主食也十分關鍵。陳冠蓉建議選擇玉米、南瓜、地瓜、蓮藕等富含膳食纖維和抗氧化物質的食材。這些食物不僅可以補充熱量，還能調整腸道健康狀態，提升體內抗氧化力。

火鍋醬料方面，陳冠蓉推薦使用天然食材調製而成的醬料，如蔥、薑、蒜等，其含有豐富的抗發炎和抗氧化成分。少許醬油和白醋即可為食物提味，避免過度添加含添加物的罐頭醬料。

此外，合理的用餐順序也非常重要。陳冠蓉建議先吃蔬菜再依序進食瘦肉和澱粉類主食，最後可淺嚐甜點。這樣不僅能控制熱量攝入，還有助於消化代謝及血糖穩定。

火鍋後的飲料選擇上，無糖綠茶、紅茶或黑咖啡以及無糖氣泡水都是不錯的選擇，這些飲品能幫助減少脂肪肝和慢性發炎風險。

總之，遵循上述六個健康吃法，不但可以享受美味火鍋，還能在聚餐後感到更加輕鬆與健康。