喝綠拿鐵傷腎？營養師教正確3原則：吃青菜前先汆燙就不怕

衛生福利部國民健康署最近公佈了 2023 年的癌症登記報告，顯示全年共有 13 萬 8,000 多人罹患癌症，較前一年增加了 7,000 多人。這意味著平均每 3 分 48 秒就有一人被診斷出癌症，並且癌症的時鐘比去年快轉了 14 秒。

為了應對癌症問題，許多民眾選擇喝綠拿鐵或精力湯來補充蔬果營養。然而，坊間流傳「綠拿鐵可能會傷腎」的說法讓不少人感到憂心忡忡。其實，關鍵不在於綠拿鐵本身，而在於正確攝取蔬菜的方式。營養師黃書宜指出，蔬菜在打汁前適當汆燙可以避免傷腎問題；更重要的是，蔬果中的豐富植化素對預防癌症、高血壓和慢性病都有不可替代的效益。

根據黃書宜的建議，成年人每天應攝取 5 份蔬菜（男性）或 4 份蔬菜（女性），每份約 100 公克。除了腎臟病患需嚴格控管總量外，一般人可以通過「平均分配」原則來避免單次、單種食材大量飲用，從而減少身體負擔，均衡吸收營養。

癌症關懷基金會執行長兼營養師黃書宜進一步表示，高纖食材如蔬菜對許多年長者和體虛的癌友來說難以咀嚼和消化。使用調理機將食材細緻化可以發揮「預消化」作用，有效減輕腸胃負擔並提升營養吸收率。飲用時切勿濾渣，保留完整的膳食纖維與精華才是攝取全食物營養的關鍵。

基金會建議的一天補充比例為：蔬菜 100 公克（約 1 份）、水果 120 公克（約 1 份）、大豆蛋白 10 公克（約 1 份）、堅果或種子 1 匙（約 10 公克）以及好水或溫開水 150～200 毫升。對化療中的癌友，建議蔬菜汆燙約 2 分鐘以達到殺菌和去除蟲卵的效果。

癌症關懷基金會董事長陳月卿呼籲大眾，透過定期檢查、規律作息、適度運動以及正確的飲食策略，國人有機會逆轉癌症風險。因此，養成良好的飲食習慣對於預防癌症至關重要。