青花菜現在吃最便宜！正確清洗方法來了

隨著天氣轉暖且少雨，今年的青花菜產量大幅增加，使得價格明顯下降。往年每斤 90～110 元算是正常價格，但現在市場上一斤約 50 元，一顆不到 30 元，資深菜販廖炯程笑著說：「現在吃青花菜就是賺到了！」這對於消費者來說絕對是個好消息。

除了價格便宜外，青花菜還富含維生素 C、膳食纖維和蘿蔔硫素，這些營養成分能提供強效抗氧化、增強免疫力、促進腸道蠕動和預防便秘等多種健康功效。因此，青花菜被視為明星蔬菜之一。

在烹煮前的清洗步驟上，很多人誤信了許多坊間偏方，例如泡鹽水或加麵粉、太白粉來清潔青花菜。但事實上，根據臺北農產局在臉書上的教學，使用流動清水即可徹底清洗乾淨。

清洗時，可以將整顆青花菜浸泡於流動的清水中，並手持花梗，讓花球部分快速進出水面，利用水壓帶走浮著的髒物。這樣做可確保每一片花瓣都洗得乾淨。清洗後再切成適當大小，最後進行簡單沖洗即可。

很多人誤將青花菜與花椰菜混淆，其實它們同屬十字花科蕓薹屬蔬菜，都是由野生甘藍演化而來。青花菜可以視為從甘藍演變至花椰菜過程中的「中間產物」。兩者在外觀和營養價值上有些許不同。青花菜只有綠色，而市面上常見的白色、黃色甚至紫色皆為花椰菜。

青花菜和花椰菜的營養成分也有差異，青花菜富含維生素 C、維生素 A 及β- 胡蘿蔔素，還含有豐富的葉酸與鉀；而花椰菜則以高維生素 C 含量見長。因此，在選擇時，除了注意顏色外，也可以根據自己的營養需求來決定。

此外，有研究表明青花菜中的蘿蔔硫素可以抑制肌瘤增生，常吃青花菜對女性健康亦有益處。而關於腦部健康的話題，科學家們指出蘿蔔硫素也具有消除大腦發炎的效果，因此青花菜又被稱為「超級大腦食物」。

總之，今年的青花菜不僅便宜，還富含各種營養成分，對於追求健康生活的民眾來說是一種極佳的食物選擇。