外食少吃沙拉三明治 專家警告五大食品安全疑慮

外食時少吃袋裝沙拉、水果杯或即食三明治，食品安全專家這樣警告。多年來處理多起嚴重食源性疾病案件的律師馬勒表示，他在外面從不點這些食物。此外，有食品科學家指出，綠葉蔬菜因缺乏加熱步驟，在供應鏈早期就可能受污染，並提到生菜和沙拉常見於即食餐點中，其風險相對較高。

馬勒表示，他會避免在外食用袋裝沙拉、水果杯或水果盤、熟食肉類、即食三明治、手捲中的生豆芽及苜蓿芽等食物。這些食品經常涉及交叉污染，並可能導致李斯特菌、大腸桿菌和沙門氏菌感染。另一名律師瑞斯則表示，在 1990 年代，漢堡曾被視為高風險食源性疾病來源，但現在綠葉蔬菜因在養牛場附近的灌溉水中可能受到汙染，並未經烹煮而更易造成疾病爆發。

食品科學家布萊恩認為，雖然牛絞肉的食用風險已經有所降低，但綠葉蔬菜因為沒有加熱步驟，在供應鏈早期就可能被污染。由於這些蔬菜通常會集中加工處理並批量混合後送往各地，一個單一事件可能影響大量人群。瑞斯也提到，他曾遇過一名因在餐廳點沙拉而導致腎衰竭需要終生洗腎的受害者。

為了保障健康，食安專家建議少吃沙拉和袋裝生菜。尤其是對於幼兒、孕婦、長者及免疫力低下的人群來說，這種風險更是不可輕視。根據資料顯示，在美國大部分人都認為自己不會受此影響，然而數據表明這些人群應當更加小心。此外，雖然牛排不必一定全熟，但若非免疫力低下或懷孕人士，建議點三分熟以降低大腸桿菌的風險。

總之，專家呼籲大家在外用餐時要多加留意食品的新鮮程度和加工過程，並採取正確的防範措施，如勤洗手及徹底烹煮肉類。沙拉和手捲中的生豆芽、苜蓿芽等因未經充分加熱，亦不被食安專家首推。