美國新飲食指南推全脂奶紅肉 台醫師建議個人化菜單

美國最新公佈的飲食指南打破了傳統認知，將肉類、乳製品與健康脂肪重新歸位至與蔬菜、水果同一層級。過去，大眾普遍認為健康飲食應為「清淡少肉喝低脂乳品」，但這些觀點正逐漸被挑戰。台中心臟科醫師劉中平在臉書上指出，全脂牛奶與紅肉對膽固醇的影響因人而異，建議民眾採取一個月為週期的飲食計畫，精準掌握哪些食物會讓血糖或膽固醇波動，從而量身打造個人化的健康菜單。

根據美國最新指南，新的飲食觀念強調均衡攝取蛋白質與蔬果，並確保飽和脂肪不超過每日總熱量的 10%。指南同時建議減少油炸、加工甜食及精緻澱粉的攝取，以水取代酒精。劉中平醫師進一步說明，全脂奶與紅肉對膽固醇水平的影響因個人體質而異，因此制定飲食計畫時應具個體化原則。

劉中平指出，「烹調方式」同樣關鍵，即便是高品質食材，若經過油炸處理營養價值將大打折扣。他建議可適量攝取泡菜、味噌等發酵食物，對身體健康極其有益。因此，民眾在調整飲食習慣時，不僅要選擇正確的食材，還要注重烹調方法，以期達到最佳保健效果。

總之，美國新飲食指南強調了靈活與個體化的原則，鼓勵民眾根據個人需求制定飲食計劃。劉中平醫師提醒，在實踐新的飲食觀念時，定期進行健康檢查有助於更好地理解自身身體狀況和需要，最終找到最適合自己的健康菜單。