每天1匙冷壓初榨橄欖油，讓血管年輕起來

每天一匙冷壓初榨橄欖油，健康血管不再只是夢想

自從地中海飲食風靡全球以來，冷壓初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil, EVOO）便被視為這種生活方式的核心靈魂之一。許多醫學研究表明，長期攝取冷壓初榨橄欖油對於預防心血管疾病、改善代謝和控制發炎都有明顯好處。

文新診所院長戴曉芙指出，冷壓初榨橄欖油富含天然多酚與單元不飽和脂肪酸。長期食用可改善血管健康，降低三酸甘油酯並提高好膽固醇水平。對於現代人來說，這種簡單的飲食改變可以帶來驚人的效果——只需每天攝取約 1 湯匙（大約 10～15 毫升），就能在幾周到幾個月內看到身體細微但實際的正面變化。

為什麼冷壓初榨橄欖油如此神奇呢？戴曉芙醫師詳細分享了其四個主要健康好處：

1. 幫助減少慢性發炎：初榨橄欖油中的多酚如 hydroxytyrosol，可以調節體內的發炎反應。研究顯示長期攝取這些成分能夠降低 CRP、IL-6 等發炎指標，特別適合經常外食或處於高壓環境的人群。

2. 改善血脂與血管健康：換用冷壓初榨橄欖油後，不僅三酸甘油酯水平下降，好膽固醇也有輕微提升。此外，它還能減少血管受氧化刺激的可能性，這也是地中海飲食被證實降低心血管疾病風險的原因之一。

3. 促進腸胃健康：適量的橄欖油可以潤滑腸道，幫助食物通過腸道。對於容易便秘或消化較慢的人來說，每天 1 湯匙左右的橄欖油能夠使排便更加順暢，改善腸胃舒適感。

4. 保護細胞與皮膚：橄欖油中的多酚和維生素 E 等抗氧化成分可以有效保護細胞免於氧化傷害。對於易乾燥或處於環境變化大的人來說，這是一種從飲食層面上補強保護力的方式。

如何將冷壓初榨橄欖油融入日常生活中呢？戴曉芙醫師建議，可以在烹調過程中淋在食物上，如飯菜、蔬菜、豆腐和湯品。使用溫度應控制在 190～200°C 以下以保留營養成分。每天約攝取 1 湯匙即可，不需要刻意多吃。

然而，熱量管理仍需注意。每湯匙橄欖油約含有 120 大卡，仍然需要計入每日總熱量中。對於有胰臟炎、脂肪吸收異常或胃食道逆流的人來說，建議先與醫生討論使用量。

在挑選和保存方面，選擇標有「Extra Virgin」的深色玻璃瓶裝產品是最佳選擇，並確保在開封後 2～3 個月內用完以保持新鮮度。冷壓初榨橄欖油的主要價值在其每天那一點小小的「替換」作用——將它取代加工醬料使用，身體會慢慢變得更順暢、更不容易發炎。

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