美國最新飲食指南公佈！蛋白質更受重視＋7大飲食重點解析

美國最新版《2025～2030 年美國飲食指南》於近期正式公佈，引發了營養學界與大眾的高度關注。新版指南最大的創新是將「我的餐盤」改為「倒金字塔」，強調人們應優先選擇富含營養素的天然食物，特別突出蛋白質的重要性。過去對紅肉的限制也有所鬆綁，但對於添加糖的問題則提出了更嚴格的要求。

根據美國衛生與公共服務部和農業部共同公佈的新指南，「倒金字塔」飲食概念首次亮相，呼應了川普政府推動的「讓美國再次健康」政策。指南指出，超過 75%的美國成年人至少患有慢性疾病，糖尿病及糖尿病前期患者的比例高達 50%，這也意味著 90%的醫療開支用於治療與飲食和生活方式相關的慢性病。

在新指南中，蛋白質、乳製品和健康脂肪位於金字塔頂端，蔬菜和水果亦佔重要位置。指南建議每日每公斤體重攝取 1.2-1.6 克蛋白質，強調每一餐都應包含足夠的動物或植物來源的蛋白質。此外，指南提到紅肉也是優質蛋白來源之一，但飽和脂肪含量需控制在總熱量的 6%以下。

健康脂肪方面，新指南鼓勵食用全脂牛奶、牛油及奶油等天然油脂，而橄欖油等也被視為優選。指南指出，健康脂肪對大腦健康、荷爾蒙功能和營養吸收都非常重要。

在控糖方面，指南特別強調應完全避免「超加工食品」中的添加糖。建議每餐添加糖不超過 10 克，並鼓勵從水果和純乳製品中攝取天然存在的糖分。此外，4 歲以下的幼兒應完全避免添加糖。

全穀物則被放置於金字塔最底層，指南強調優先選擇富含膳食纖維的全穀物，減少高度加工的精製碳水化合物的攝入。

指南還特別提到原型蔬果的重要性。建議每天食用 3 份蔬菜和 2 份水果，以保持多種類、多色彩的食物攝取。

對於鹽分與酒精控制，指南提出 14 歲以上健康成人每日鈉攝取量應低於 2,300 毫克，運動量大或流汗多的人可以根據情況適度補充。此外，孕婦及特定疾病患者應完全避免酒精。指南還特別強調了腸道健康的飲食重要性，建議多攝取蔬菜、水果和發酵食品等高纖食物。

總之，新指南的出版不僅改變了過去的飲食習慣，也為美國人的健康生活方式提供了新的指引。